Pesche allo Zabaione Profumato
Ricetta Pesche allo Zabaione Profumato di Redazione, Pubblicata il 26 Giugno 2010, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 10 min più raffreddamento -
Tempo di Cottura 10 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Pesche allo Zabaione Profumato
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
4 pesche gialle mature.
Per la crema allo zabaione:
4 tuorli d’uovo, 1 bicchierino di marsala, 80 g di zucchero 1 bustina di vanillina, 1 scorzetta di limone non trattato.
Per decorare:
granella di pistacchi.
PREPARAZIONE
Sbattere i tuorli con lo zucchero e la vanillina, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Sempre mescolando con una frusta, aggiungere il marsala, incorporandolo poco alla volta.
Versare il tutto in una casseruola, unire la scorzetta di limone e, continuando a rimestare, portare a bollore a bagnomaria e a fuoco basso.
Lasciare sobbollire per qualche minuto, mescolando con cura, fino a quando la salsa velerà il cucchiaio ed il composto sarà raddoppiato di volume, diventando una massa gonfia e spumosa.
Togliere la crema dal fuoco, eliminare la scorzetta di limone e lasciarla intiepidire, continuando a mescolarla.
Appena si sarà raffreddata del tutto, riporla in frigorifero, coperta dalla pellicola trasparente.
Nel frattempo, lavare le pesche ed immergerle per 1 minuto in acqua bollente. Sgocciolarle e pelarle.
Dividerle a metà ed eliminare il nocciolo.
Disporle nelle coppette e metterle in frigorifero.
Al momento di servirle, ricoprirle con la crema allo zabaione e decorarle con la granella di pistacchi.
NOTA:
Al posto delle pesche fresche di stagione si possono utilizzare le pesche sciroppate.
- Dolci e dessert riescono meglio quando ogni passaggio è eseguito con cura.
- Assaggiare le componenti aiuta a bilanciare dolcezza e aromi.
Altre idee con pesche
Le ricette con le pesche possono essere veloci, più elaborate oppure adatte alla cucina di tutti i giorni. Per chiudere il menu puoi preparare le pesche al vino rosso aromatizzato, mentre per una merenda fresca puoi provare il semifreddo ai frutti di bosco e pesche. Altre idee sono disponibili nella raccolta delle ricette con pesche.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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