Gelato alle Fragole Light
Ricetta Gelato alle Fragole Light di Redazione, Pubblicata il 26 Ottobre 2008, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 15 min più raffreddamento -
Tempo di Cottura 5 min -
Porzioni 2 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare il Gelato alle Fragole Light
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
400 ml di latte scremato, 1 albume, dolcificante q.b., 400 g di fragole, 2 fogli di colla di pesce, una bustina di vanillina, una scorzetta di limone, 1 pizzico di sale.
PREPARAZIONE A CALDO
Ammollare per 10 minuti, in acqua fredda, la colla di pesce, strizzarla e metterla da parte.
Lavare le fragole, eliminare il picciolo e schiacciarle con una forchetta, fino a ridurle a un purè.
Versare la metà del latte in una casseruola, assieme alla vanillina e ad una scorzetta di limone.
Versare due-tre cucchiai di latte in un pentolino, unire la gelatina di pesce e porre sul fuoco, a fiamma minima, mescolando con cura fino a quando la colla di pesce si scioglierà del tutto.
Unire questo liquido al latte, mescolando velocemente.
Eliminare, poi, la scorzetta di limone.
Con le fruste elettriche, montare a neve ben ferma l’albume, assieme ad un pizzico di sale.
Continuando a montare, incorporare, a poco a poco, il latte rimasto ed il composto caldo di latte, fragole e colla di pesce.
Lasciare raffreddare in frigorifero.
Trasferire nella gelatiera.
- Il purè di fragola può essere sostituito dal purè di albicocca, lamponi, more, pesche, mirtilli o da qualsiasi altro frutto.
- In alternativa al purè di frutta, si possono usare i succhi già pronti: ideali quelli di ananas, melone ed anguria.
Ne occorre almeno un litro.
- Aromi naturali e ingredienti ben dosati valorizzano il gelato fatto in casa.
- Lasciare ammorbidire leggermente può facilitare il servizio.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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