Risotto alle Fragole
Ricetta Risotto alle Fragole di Redazione, Pubblicata il 24/08/2011, Aggiornata il 20/06/2024
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 30 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare il Risotto alle Fragole
400 g di riso Arborio, 1 cestino di fragole ben mature (circa 300 g), 1 cipollina, brodo vegetale q.b. (anche di dado), 1 bicchiere di vino bianco secco o di spumante secco più mezzo bicchiere per aromatizzare le fragole, 50 g di parmigiano grattugiato, 80 g di burro, qualche fogliolina di menta fresca, sale.
PREPARAZIONE
Preparare del brodo.
Pulire le fragole, privandole del piccolo gambo.
Lavarle velocemente sotto il getto dell’acqua corrente, asciugarle e tagliarle a metà.
Metterle in un contenitore con mezzo bicchiere di vino.
Porre una noce di burro in un tegame antiaderente e, appena inizierà a sciogliersi, unire la cipolla tritata finemente.
Appena diventerà leggermente dorata, aggiungere il riso.
Lasciarlo tostare per qualche minuto, fino a quando assorbirà il grasso di cottura, diventando trasparente.
Sfumarlo con il vino (o lo spumante) e lasciarlo evaporare.
Aggiungere, quindi, un paio di mestoli di brodo bollente, mescolando dolcemente il risotto.
A metà cottura unire 2/3 delle fragole ben scolate.
Aggiungere dell’altro brodo e fare cuocere il risotto per circa 15 minuti (o fino al termine della cottura), rimestandolo di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Togliere il tegame dal fuoco ed aggiustare di sale.
Unire il rimanente burro ed il parmigiano, mantecando accuratamente il tutto.
A fine cottura il risotto alle fragole deve risultare cremoso , cioè, come si dice in gergo culinario, “all’onda”.
Lasciare riposare il risotto per 5 minuti .
Decorare i piatti con le fragole rimaste e qualche fogliolina di menta.
Abbinamenti che potrebbero interessarti
- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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il mio invece si fa così. Prima si cuociono le fragole-che devono essere perfette, mature e prive di muffa- con il burro. Poi si unisce il riso e si sfuma con il vino bianco, magari prosecco. Niente formaggio ma yogurt bianco- non dolce, magari quello graco-100gr x 4 pax- a fuoco spento.