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Fagottini alle Melanzane

Ricetta Fagottini alle Melanzane di , Pubblicata il 6 Agosto 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026

“I fagottini alle melanzane sono una preparazione saporita e ricca di gusto, ideale da portare in tavola, facile da preparare. La ricetta è pensata per 6 persone.”
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Fagottini alle melanzane

I fagottini alle melanzane sono degli squisiti fagotti di pasta sfoglia che vengono farciti con un ripieno a base di mozzarella, formaggio grattugiato e melanzane saltate in padella con pomodori, odori, mozzarella.
I fagottini alle melanzane vengono, poi, cotti in forno.

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Ingredienti per Fagottini alle Melanzane

Dosi per 6 persone

    • Una confezione di pasta sfoglia

    • 400 g di melanzane a dadini

    • 250 g di mozzarella

    • 2 cucchiai di grana grattugiato

    • 2 pomodori maturi

    • 1 spicchio d’aglio

    • origano

    • peperoncino

    • 1 uovo

    • latte q.b

    • sale

Come preparare i Fagottini alle Melanzane

Preparazione
  1. 1
    Sciacquare i pomodori, pelarli e sminuzzarli.
  2. 2
    Tagliare le melanzane a dadini, dopo averle messe sotto sale per 30 minuti e, poi, sciacquate e scolate.
  3. 3
    Scaldare 3-4 cucchiai d'olio in una padella e saltare le melanzane in padella assieme al pomodoro, allo spicchio d'aglio, all’origano, al sale e al peperoncino.
  4. 4
    Allungare con un po’ d’acqua e portare a cottura.
  5. 5
    tenere presente che, a fine cottura, la componente liquida deve essere ristretta.
  6. 6
    Fare raffreddare ed unire i dadini di mozzarella e il grana.
  7. 7
    Stendere la pasta sfoglia e ricavare dei quadrati di 10 cm. per lato.
  8. 8
    Porre sulla metà dei quadrati un cucchiaio del composto. Coprire con i restanti quadrati, sigillando bene i bordi.
  9. 9
    Coprire una teglia con carta forno ed adagiare i fagottini.
  10. 10
    Spennellarli con un uovo sbattuto con un po’ di latte e cuocere in forno per 20 minuti alla temperatura di 200 °C.

VARIANTE:
Ripiegare verso il centro i 4 angoli di ogni quadrato, pressandoli bene e seguire le indicazioni della ricetta.

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