Fagottini alle Melanzane
Ricetta Fagottini alle Melanzane di Redazione, Pubblicata il 6 Agosto 2008, aggiornata 17 Maggio 2025
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Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare i Fagottini alle Melanzane
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Una confezione di pasta sfoglia, 400 g di melanzane a dadini, 250 g di mozzarella, 2 cucchiai di grana grattugiato, 2 pomodori maturi, 1 spicchio d’aglio, origano, peperoncino, 1 uovo, latte q.b., sale.
PREPARAZIONE
Sciacquare i pomodori, pelarli e sminuzzarli.
Tagliare le melanzane a dadini, dopo averle messe sotto sale per 30 minuti e, poi, sciacquate e scolate.
Scaldare 3-4 cucchiai d’olio in una padella e saltare le melanzane in padella assieme al pomodoro, allo spicchio d’aglio, all’origano, al sale e al peperoncino.
Allungare con un po’ d’acqua e portare a cottura.
tenere presente che, a fine cottura, la componente liquida deve essere ristretta.
Fare raffreddare ed unire i dadini di mozzarella e il grana.
Stendere la pasta sfoglia e ricavare dei quadrati di 10 cm. per lato.
Porre sulla metà dei quadrati un cucchiaio del composto.
Coprire con i restanti quadrati, sigillando bene i bordi.
Coprire una teglia con carta forno ed adagiare i fagottini.
Spennellarli con un uovo sbattuto con un po’ di latte e cuocere in forno per 20 minuti alla temperatura di 200 °C.
VARIANTE:
Ripiegare verso il centro i 4 angoli di ogni quadrato, pressandoli bene e seguire le indicazioni della ricetta.
- I quadrati possono avere dimensioni diverse.
- I fagottini possono avere una forma diversa: a mezzaluna, arrotolata.
- Nei rustici gli ingredienti devono essere distribuiti in modo uniforme.
- Lasciare assestare prima del taglio aiuta a ottenere porzioni più ordinate.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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