CROSTINI CON CREMA DI MELANZANE

I Crostini con Crema di Melanzane sono sfiziosi crostini di pane ricoperti con una gustosa crema di melanzane e decorati con foglioline di basilico che ne arricchiscono il gusto.
Si presentano come ottimi stuzzichini da presentare come antipasto o per accompagnare ricchi aperitivi.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

8 fette di pane casereccio.
Per la crema di melanzane:
2 melanzane medie, 1 spicchi d’aglio, 2 foglie di basilico, un pizzico di origano, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.
Per decorare:
foglioline di basilico.

PREPARAZIONE

Sbucciare le melanzane e lavarle.
Asciugarle e tagliarle a cubetti.
Lasciarle a bagno in acqua salata per 30 minuti e, poi, scolarle.
Versare in un tegame antiaderente un po’ d’olio e portarlo alla giusta temperatura.

Rosolare lo spicchio d’aglio assieme al peperoncino.
Unire, poi, le melanzane e farle rosolare per qualche minuto.
Aggiungere un mestolino di acqua ed eliminare l’aglio.
Coprire il tegame con un coperchio, rimescolando di tanto in tanto.
Portare a cottura.

Aggiungere, quindi, un filo d’olio a crudo, le foglie sminuzzate del basilico e un pizzico d’origano.
Amalgamare bene gli ingredienti assieme al parmigiano.
Passare, poi, nel mixer.
Spalmare la crema di melanzane sui crostini di pane tostati.
Decorare con foglioline di basilico.

VARIANTE:
Riempire con la crema di melanzane un sac a poche con beccuccio rigato e decorare salatini o crackers.

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