Crepes con Prosciutto Crudo e Funghi

Ricetta Crepes con Prosciutto Crudo e Funghi di Redazione, Pubblicata il 10/08/2008, Aggiornata il 17/05/2025

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Le Crêpes con Prosciutto Crudo e Funghi sono un primo piatto raffinato.
Le crêpes vengono farcite con un ripieno a base di besciamella, prosciutto crudo, funghi e parmigiano.
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Le Crêpes con Prosciutto Crudo e Funghi sono un primo piatto raffinato.
Le crêpes vengono farcite con un ripieno a base di besciamella, prosciutto crudo, funghi e parmigiano.
Vengono condite con besciamella, parmigiano e burro, poi sono lasciate gratinare in forno.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le crepes con prosciutto crudo e funghi, un primo della cucina italiana, per 8 persone, che si prepara in circa 1 ora e 15 min: richiede un po’ di attenzione ma resta una ricetta economica.”

Categoria: Primi

Tempo totale: 1 ora e 15 min

La ricetta delle Crepes con Prosciutto Crudo e Funghi è presente in queste raccolte:

Crepes Pranzo della Domenica Primi Piatti Primi Piatti al Forno Ricette per Pranzo Ricette con Funghi Ricette con Prosciutto Crudo

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• 

  Tempo di Preparazione 25 min
• 

  Tempo di Cottura 50 min
• 

  Porzioni 8
• 

  Difficoltà Media
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

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Per le crêpes:
350 g di farina, 6 dl di latte, 7 uova, un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, sale.
Per il ripieno:
besciamella (preparata con ½ l di latte, 30 g di burro, 30 g di farina, sale, pepe e noce moscata), 150 g di prosciutto crudo a dadini, 400 g di funghi misti surgelati, 80 g di parmigiano grattugiato.
Per condire:
besciamella, parmigiano grattugiato e burro.

Preparare le crêpes con il procedimento classico (vedi preparazione di base).
Versare in una padella due cucchiai di olio e trifolare i funghi assieme ad uno spicchio d’aglio e ad un trito di prezzemolo.
Preparare, poi, la besciamella.
Fondere il burro in una casseruola antiaderente e, fuori dal fuoco, incorporare la farina, rimestando accuratamente.
Salare e pepare e rimettere sul fuoco senza smettere di girare finché il roux avrà raggiunto un colore marroncino.
Versare il latte bollente e lasciare cuocere per circa 8 minuti, sempre rimestando.
Aggiustare di sale e di pepe ed unire un non nulla di noce moscata.
Scendere dal fuoco ed aggiungere 50 g di parmigiano ed il prosciutto a dadini, mescolando bene il tutto.
Amalgamare i funghi con metà della besciamella e riempire le crêpes.
Arrotolarle e sistemarle in una pirofila.
Coprirle con la restante besciamella e cospargerle con il restante parmigiano e fiocchetti di burro.
Gratinare in forno per 20 minuti alla temperatura di 180°C.
Servire subito le crêpes con prosciutto crudo e funghi.

VARIANTE:

Incorporare nella besciamella 100 g di fontina a dadini, un tuorlo d’uovo ed un po’ di noce moscata.