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Involtini di Vitello al Prosciutto Crudo

Ricetta Involtini di Vitello al Prosciutto Crudo di , Pubblicata il 17 Novembre 2013, Aggiornata 11 Settembre 2026

“Involtini di vitello al prosciutto crudo sono un secondo piatto gustoso e invitante. Le dosi indicate sono per 4 persone.”
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Involtini di vitello al prosciutto crudo

Gli involtini di vitello al prosciutto crudo offrono un’esplosione di sapori, con la tenerezza del vitello che si abbina perfettamente alla sapidità del prosciutto. Una ricetta sfiziosa per un secondo piatto da leccarsi i baffi.

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Ingredienti per Involtini di Vitello al Prosciutto Crudo

Dosi per 4 persone

    • 8 fettine sottilissime di fesa di vitello

    • 80 g di prosciutto crudo

    • 100 g di formaggio caprino a pasta molle

    • 1 cipolla

    • 300 g di pomodorini ciliegino

    • ½ bicchiere di vino bianco secco

    • farina q.b

    • qualche foglia di salvia

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come fare gli Involtini di Vitello al Prosciutto Crudo

Preparazione
  1. 1
    Lavare i pomodorini, sminuzzarli ed eliminare i semi e l’acqua di vegetazione.
  2. 2
    Lavare la cipolla, sbucciarla e tritarla.
  3. 3
    Disporre le fettine di vitello sul piano di lavoro ed insaporirle di sale e di pepe.
  4. 4
    Spalmarle con il caprino e farcirle con il prosciutto crudo.
  5. 5
    Arrotolare gli involtini su se stessi, fermarli con uno stuzzicadenti, infarinarli e metterli da parte.
  6. 6
    Nel frattempo, versare 4 cucchiai di olio in una casseruola antiaderente.
  7. 7
    Rosolare la cipolla ed unire gli involtini. Lasciarli dorare a fiamma vivace da tutti i lati.
  8. 8
    Sfumarli, poi, con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
  9. 9
    Aggiungere i pomodori e la salvia sminuzzata, unire un mestolino di acqua calda e fare cuocere per una decina di minuti, lasciando restringere il sugo.
  10. 10
    A cottura quasi ultimata, aggiustare di sale e di pepe. Servire gli involtini di vitello con il sughetto di cottura.
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