Involtini di Vitello al Prosciutto Crudo
Ricetta Involtini di Vitello al Prosciutto Crudo di Redazione, Pubblicata il 17 Novembre 2013, aggiornata 17 Maggio 2025
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Porzioni 4 -
Difficoltà Media -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare gli Involtini di Vitello al Prosciutto Crudo
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
8 fettine sottilissime di fesa di vitello, 80 g di prosciutto crudo, 100 g di formaggio caprino a pasta molle, 1 cipolla, 300 g di pomodorini ciliegino, ½ bicchiere di vino bianco secco, farina q.b., qualche foglia di salvia, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Lavare i pomodorini, sminuzzarli ed eliminare i semi e l’acqua di vegetazione.
Lavare la cipolla, sbucciarla e tritarla.
Disporre le fettine di vitello sul piano di lavoro ed insaporirle di sale e di pepe.
Spalmarle con il caprino e farcirle con il prosciutto crudo.
Arrotolare gli involtini su se stessi, fermarli con uno stuzzicadenti, infarinarli e metterli da parte.
Nel frattempo, versare 4 cucchiai di olio in una casseruola antiaderente.
Rosolare la cipolla ed unire gli involtini.
Lasciarli dorare a fiamma vivace da tutti i lati.
Sfumarli, poi, con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
Aggiungere i pomodori e la salvia sminuzzata, unire un mestolino di acqua calda e fare cuocere per una decina di minuti, lasciando restringere il sugo.
A cottura quasi ultimata, aggiustare di sale e di pepe.
Servire gli involtini di vitello con il sughetto di cottura.
- Nei secondi di carne è importante scegliere ingredienti adatti alla preparazione.
- Regolare il condimento con equilibrio migliora il risultato.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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