Minestra di Pasta, Fagioli e Salsicce

Ricetta Minestra di Pasta, Fagioli e Salsicce di Redazione, Pubblicata il 17/04/2012, Aggiornata il 08/09/2024

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La minestra di pasta, fagioli e salsicce è un piatto sostanzioso e ricco di sapore, ideale per le giornate più fredde. Un connubio di sapori rustici che soddisfa anche i palati p...

La minestra di pasta, fagioli e salsicce è un piatto sostanzioso e ricco di sapore, ideale per le giornate più fredde. Un connubio di sapori rustici che soddisfa anche i palati più esigenti.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la minestra di pasta, fagioli e salsicce, un primo della cucina italiana, per 4 persone: è facile da preparare ed è anche economica.”

Categoria: Primi

La ricetta della Minestra di Pasta, Fagioli e Salsicce è presente in queste raccolte:

Minestre, Zuppe e Creme Primi Piatti Ricette con i Legumi Ricette con Fagioli Ricette con Pasta Ricette con Salsiccia Ricette di Minestre

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• 

  Porzioni 4
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

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300 g di pasta del tipo ditaloni lisci, 200 g di fagioli borlotti secchi, 2 salsicce, 400 ml di polpa fine di pomodoro, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cipolla, qualche foglia di salvia, 1 rametto di rosmarino, pezzetti di parmigiano, 1 crosta di parmigiano, olio extravergine d’oliva, sale, pepe nero e peperoncino sminuzzato.

La sera precedente, mettere i fagioli a bagno in acqua tiepida con un po’ di bicarbonato.
Il giorno seguente, sciacquarli, strofinarli tra le mani e scolarli.
Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente.
Versare 4 cucchiai di olio in un tegame e fare imbiondire la cipolla assieme alla salvia, al rosmarino e ad un pezzetto di peperoncino tritato finemente.
Privare le salsicce della pelle che le ricopre e tritarle al coltello.
Farle rosolare assieme agli odori.
Unire il concentrato, la polpa di pomodoro e lasciare cuocere per 5 minuti.

Aggiungere, poi, i fagioli e farli insaporire per qualche minuto, mescolandoli.
Coprirli con l’acqua e farli cuocere per circa un’ora e mezza, a fuoco basso e a tegame coperto, aggiungendo all’occorrenza altra acqua.
Verificare la morbidezza dei fagioli ed insaporire di sale quando saranno quasi cotti.
Allungare i fagioli con un po’ d’acqua e portarli ad ebollizione.
Versare la pasta ed aggiustare di sale e di pepe.
Lavare la crosta del parmigiano, grattarla con la lama di un coltello e tagliarla a pezzi.
Metterli a cuocere nella minestra di pasta e fagioli e portare il tutto a cottura.
Versare, quindi, la minestra in una zuppiera ed aggiungere a crudo un filo d’olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe macinato al momento.
Servire subito.