Ricetta Pasta con Asparagi e Piselli di Redazione, Pubblicata il 11/05/2022, Aggiornata il 17/05/2025
La Pasta con Asparagi e Piselli è un piatto gustoso e salutare.
Per abbreviare i tempi di cottura, abbiamo utilizzato punte di asparagi e piselli surgelati, seguendo le indicazion...
Dosi per 4 persone
400 g di maccheroni
300 g di punte di asparagi surgelate
200 g di piselli surgelati
1 cipollotto fresco (o una cipollina)
15 pomodorini ciliegino
4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
pepe
peperoncino
Sbollentare in poca acqua bollente leggermente salata le punte di asparagi surgelate ed i piselli, lasciandoli cuocere per 6-7 minuti dalla ripresa del bollore.
Scolare le verdure, tenendo presente che devono restare al dente.
Tagliare a pezzetti le punte di asparagi, lasciandone da parte alcune infere per la decorazione dei piatti.
Mentre le verdure sono in cottura, sciacquare, asciugare e tagliare a metà i pomodorini ciliegino.
Scaldare l’olio in una capiente padella antiaderente.
Unire il cipollotto fresco affettato finemente e lasciarlo imbiondire assieme al peperoncino tritato.
Non appena il cipollotto diventa trasparente, unire i pomodorini e lasciarli cuocere per qualche minuto.
Aggiungere le punte degli asparagi ed i piselli, quindi regolare di sale e di pepe.
Proseguire la cottura per altri 5 minuti, in modo che le verdure s’insaporiscano bene.
Al bisogno, bagnare con qualche cucchiaio d’acqua calda.
Nel frattempo, lessare i maccheroni in abbondante acqua salata.
Scolarli un paio di minuti prima del tempo indicato sulla confezione poi
versarli nella padella contenente gli asparagi ed i piselli.
Saltarli in padella su fuoco medio per 2 minuti, aggiungendo al bisogno un mestolino di acqua di cottura della pasta, messa precedentemente da parte.
Servire subito la Pasta con asparagi e piselli.
Quando possibile optare sempre per asparagi e/o piselli freschi.
La ricetta della pasta con asparagi e piselli aiuta a tenere il menu semplice e ordinato, con richiami alle ricette vegetariane. Per un risultato coerente, considera antipasti e secondi.
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