Pasta al Forno con Verdure

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la pietanza:
250 g di pasta del formato penne, 2 zucchine, 2 carote, 2 patate, 1 scalogno, 1 costa di sedano, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Per la crema di formaggio:
150 g di formaggio spalmabile, 50 g di parmigiano grattugiato.
Per completare:
parmigiano grattugiato q.b.

PREPARAZIONE

Sbucciare le patate, sciacquarle e tagliarle a dadini.
Spuntare le zucchine, lavarle e ridurle in cubetti.
Pelare le carote, passarle sotto il getto dell’acqua e tagliarle a rondelle.
Sbucciare lo scalogno, sciacquarlo e tritarlo.
Tritare anche il gambo del sedano, dopo averne eliminate le parti più dure ed averlo lavato.
In una casseruola scaldare 4 cucchiai d’olio e lasciarvi imbiondire il trito di cipolla, carota e sedano.
Aggiungere le patate e lasciarle rosolare per 5 minuti.
Unire le carote e proseguire la cottura per atri 5 minuti.

Infine, unire le zucchine e, dopo un paio di minuti, bagnare le verdure con un bicchiere di acqua calda.
Durante la cottura, al bisogno aggiungere qualche altro cucchiaio di acqua calda
Insaporire le verdure di sale e di pepe.
Lasciarle cuocere, a fuoco basso e a casseruola coperta, per altri 5-8 minuti.
Poi alzare la fiamma, togliere il coperchio e lasciare asciugare il liquido di cottura.
Togliere le verdure dal fuoco non appena diventeranno morbide, ma non sfatte.
Mettere il formaggio spalmabile in una ciotola ed unire un paio di cucchiai di latte.
Lavorare il formaggio con una forchetta fino a renderlo cremoso, quindi incorporare il parmigiano e rimescolare.

Preriscaldare il forno a 200°C.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla ben al dente.
Condirla con la crema di formaggio e con le verdure ben sgocciolate.
Versare la pasta in una pirofila unta leggermente d’olio e livellarla.
Per completare, cospargerla con abbondante parmigiano.
Lasciarla cuocere nel forno già caldo per circa 10 minuti.
Poi, fare dorare la pasta con verdure miste per 2-3 minuti in modalità grill, in modo che la superficie diventi leggermente croccante.
lasciare riposare la pasta con verdure al forno per un paio di minuti prima di servirla.
La pasta al forno con verdure miste è pronta per essere portata in tavola!

Scopri anche queste ricette:

Triglie al Forno Pasta con Pomodori Secchi e Olive Pasta con Polpette al Sugo Penne alla Vodka Spaghetti alla Mediterranea Pasta con i Pomodorini Freschi Pici all’Aglione Pasta all’Uovo al Ragù Pasta al Tonno