Ricetta Pasta con il Cavolfiore alla Messinese di Redazione, Pubblicata il 19/08/2009, Aggiornata il 20/06/2024
La Pasta con il Cavolfiore alla Messinese è uno dei primi piatti che vengono spesso preparati a Messina.
Delizioso e gustoso, questo piatto ha un sapore invidiabile.
300 g di sedani rigati o altra pasta corta, 1 cavolfiore medio, 1 spicchio d’aglio, 2 acciughe salate diliscate, olio extravergine d’oliva, 50 g di parmigiano grattugiato, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Pulire il cavolfiore, eliminando le foglie esterne e parte del torsolo. Ridurlo in cimette e lessarlo in acqua salata.
Scolarlo (mettendo da parte l’acqua di cottura) e schiacciarlo con la forchetta.
Versare due cucchiai di olio in una padella antiaderente e fare sciogliere le acciughe dissalate.
Aggiungere il cavolfiore e farlo insaporire per qualche minuto.
Allungare con poca acqua, aggiustare di sale e di pepe e versare la pasta, aggiungendo, a poco a poco, un mestolino di acqua di cottura del cavolfiore, come se si trattasse di un risotto.
A cottura ultimata, versare in una zuppiera, cospargere di parmigiano grattugiato e servire.
NOTA:
La pasta con il cavolfiore può essere preparata senza acciughe.
VARIANTE:
Aggiungere agli ingredienti due cucchiai di capperi siciliani e/o 100 g di salsa di pomodoro.
CURIOSITA’:
La ricetta della pasta con il cavolfiore alla messinese funziona bene sia nei pranzi di tutti i giorni sia quando hai ospiti e se affianchi una proposta più leggera a una più golosa, con richiami alle ricette siciliane. Un abbinamento semplice ma efficace è aggiungere antipasti e secondi.
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