Pasta con il Cavolfiore alla Messinese
Ricetta Pasta con il Cavolfiore alla Messinese di Redazione, Pubblicata il 19 Agosto 2009, Aggiornata 7 Giugno 2026
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 20 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Pasta con il Cavolfiore alla Messinese
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
300 g di sedani rigati o altra pasta corta, 1 cavolfiore medio, 1 spicchio d’aglio, 2 acciughe salate diliscate, olio extravergine d’oliva, 50 g di parmigiano grattugiato, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Pulire il cavolfiore, eliminando le foglie esterne e parte del torsolo. Ridurlo in cimette e lessarlo in acqua salata.
Scolarlo (mettendo da parte l’acqua di cottura) e schiacciarlo con la forchetta.
Versare due cucchiai di olio in una padella antiaderente e fare sciogliere le acciughe dissalate.
Aggiungere il cavolfiore e farlo insaporire per qualche minuto.
Allungare con poca acqua, aggiustare di sale e di pepe e versare la pasta, aggiungendo, a poco a poco, un mestolino di acqua di cottura del cavolfiore, come se si trattasse di un risotto.
A cottura ultimata, versare in una zuppiera, cospargere di parmigiano grattugiato e servire.
NOTA:
La pasta con il cavolfiore può essere preparata senza acciughe.
VARIANTE:
Aggiungere agli ingredienti due cucchiai di capperi siciliani e/o 100 g di salsa di pomodoro.
CURIOSITA’:
- Piatto della cucina messinese.
- “Pasta con il cavolfiore” in dialetto messinese: PASTA CU’ CAVULICIURI
- Ingredienti ben abbinati valorizzano anche un primo di pasta semplice.
- Mescolare con cura rende il risultato più omogeneo.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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