Ricetta Pasta con Pesto di Pistacchi e Speck di Redazione, Pubblicata il 06/02/2023, Aggiornata il 20/06/2024
La Pasta con Pesto di Pistacchi e Speck è un primo piatto appetitoso ed invitante, tipico del territorio siciliano di Bronte (e non solo).
Si prepara facilmente e velocemente.
Il ...
Dosi per 4 persone
350 g di fusilli
120 g di speck tagliato a sfilaccetti
100 g di pistacchi di Bronte sgusciati non salati
25 g di parmigiano grattugiato
25 g di pecorino grattugiato
qualche foglia di basilico lavata ed asciugata
½ spicchio d’ aglio svestito (senza anima)
100 ml di olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Portare a bollore un pentolino colmo d’acqua.
Immergere per 1 minuto i pistacchi nell’acqua bollente, poi spegnere il fuoco e lasciarli riposare per 3-4 minuti nell’acqua calda.
Successivamente, scolarli ed asciugarli strofinandoli con un telo da cucina in modo da eliminare la pellicina esterna viola che li riveste.
Inserire i pistacchi in un mixer ed unire il parmigiano, il pecorino, le foglie di basilico e l’aglio (se gradito).
Azionare il mixer, aggiungendo l’olio a filo fino ad ottenere un composto cremoso.
Insaporire il pesto di pistacchi di sale, di pepe e metterlo da parte.
Scaldare su fuoco vivace (ma non altissimo) una capiente padella antiaderente appena unta d’olio.
Lasciarvi rosolare gli sfilaccetti di speck fino a quando diventeranno croccanti.
Toglierli dalla padella e metterli da parte.
Versare il pesto di pistacchi nella padella utilizzata per rosolare lo speck.
In una pentola portare a bollore abbondante acqua salata.
Non appena l’acqua raggiunge l’ebollizione, calare i fusilli e lasciarli cuocere fino a due minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
A cottura ultimata, scolare la pasta, mettendo da parte un po’ di acqua di cottura.
Versare i fusilli nella padella contenente il pesto di pistacchi.
Rimettere la padella sul fuoco, diluendo il pesto con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta in modo che si formi una cremina.
Saltare i fusilli in padella per 1-2 minuti, poi distribuirli nei piatti e guarnirli con gli sfilaccetti di speck croccante.
Portare subito in tavola la pasta con pesto di pistacchi e speck.
Se dovesse avanzare del pesto di pistacchi, metterlo in un vasetto e coprirlo con uno strato d’olio.
Chiudere il vasetto con un coperchio e conservare il pesto di pistacchi in frigorifero per non più di 2-3 giorni
La ricetta della pasta con pesto di pistacchi e speck è perfetta quando vuoi qualcosa di quotidiano, ma fatto bene, con richiami alle ricette siciliane. Per un risultato coerente, considera antipasti e secondi.
4
30 min
6 min
Ravioli Speck e Pistacchio
4
10 min
20 min
Pasta Pomodorini Burrata e Pesto
4
30 min
15 min
Canederli allo Speck in Brodo
4
10 min
25 min
Risotto Zucca e Speck
4
30 min
25 min
Risotto al Pesto e Pomodorini Secchi
4
5 min
15 min
Busiate al Pistacchio
4
10 min
Pesto Eoliano
4
Tagliatelle con il Pesto di Rucola
4
Pesto (o ammogghiu) Pantesco
4
Ravioli ai Carciofi con Pesto di Rucola
4
Pasta con Pesto di Matarocco di Marsala
4
15 min
20 min
Pasta con il Pesto di Broccoli
🔥 In evidenza: Simili a Pasta con Pesto di Pistacchi e Speck
Lascia il tuo commento alla ricetta
Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.