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Pasta Nduja e Ricotta

Ricetta Pasta Nduja e Ricotta di , Pubblicata il 18/10/2020, Aggiornata il 17/05/2025

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La Pasta ʼNduja e Ricotta è un primo piatto tipico della cucina calabrese.
La ricetta è facile e veloce.
Tra le ricette con nduja e ricotta questa della pasta è una delle più ...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la pasta nduja e ricotta, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 30 minuti: è una soluzione veloce, semplice ed economica, preparato con fileja calabrese, ʼnduja, ricotta, parmigiano, cipolla di Tropea, etc.”

Pasta Nduja e Ricotta
Pasta Nduja e Ricotta

Categoria: Primi

La ricetta della Pasta Nduja e Ricotta è presente in queste raccolte:

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 10 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 20 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Ingredienti per Pasta Nduja e Ricotta

Dosi per 4 persone

    • 400 g di fileja calabrese o maccheroni freschi (in alternativa rigatoni)

    • 150 g di ʼnduja

    • 300 g di ricotta di pecora

    • 40 g di parmigiano grattugiato

    • 1 grossa cipolla di Tropea

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come fare la Pasta Nduja e Ricotta

Preparazione

Mettere sul fuoco una pentola colma d’acqua salata.
Sbucciare la cipolla, sciacquarla ed affettarla finemente.
Scaldare un giro d’olio e lasciarvi stufare la cipolla a fuoco dolcissimo.
Nel frattempo, rimuovere il budello della ʼnduja e tagliarla a dadini.
Non appena la cipolla è diventata morbida, unire la ʼnduja ed alzare leggermente la fiamma.
Lasciare ammorbidire la ʼnduja, schiacciandola via via con il dorso del cucchiaio di legno.
Unire un mestolino di acqua bollente e lasciare cuocere fino a quando la ʼnduja si è quasi sciolta.
Occorreranno pochi minuti.

Intanto, calare la pasta nell’acqua bollente.
Mentre la pasta cuoce, mettere la ricotta in una boule, unire il parmigiano grattugiato, una spolverata di pepe macinato al momento ed un mestolino di acqua di cottura della pasta.
Ammorbidire la ricotta, schiacciandola con i rebbi di una forchetta.
Una volta eliminati tutti i grumi, trasferire la ricotta nella padella contenente la ʼnduja e mescolare con cura.

Scolare la pasta un paio di minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
Versarla nella padella contenente il condimento e portarla a cottura, aggiungendo al bisogno qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, messa preventivamente da parte.
Trasferire la pasta con nduja e ricotta nei piatti e portarla immediatamente in tavola.

Abbinamenti consigliati

La ricetta della pasta nduja e ricotta è perfetta quando vuoi qualcosa di quotidiano, ma fatto bene e se affianchi una proposta più leggera a una più golosa, con richiami alle ricette calabresi. Per completare il menu in modo semplice, aggiungi antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
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2 commenti all'articolo “Pasta Nduja e Ricotta”

  1. Gianni ha detto:
    31 Maggio 2022 alle 17:22

    Salve mi piacciono molto le voste ricette (bravi) Saluti

    Rispondi

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