Pasta con Pomodori Secchi

Come preparare la Pasta con Pomodori Secchi

Preparazione

Versare acqua abbondante i una pentola capiente.
Portarla a bollore ed insaporirla di sale.
Calare la pasta e lasciarla cuocere.
Nel frattempo, sgocciolare i pomodori secchi e sminuzzarli al coltello.

Scolare la pasta un paio di minuti prima del tempo indicato sulla confezione e mettere da parte un po’ di acqua di cottura.
Versare 5 cucchiai di olio in una capiente padella.
Lasciarvi imbiondire su fuoco medio per 1 minuto lo spicchio d’aglio ed un pezzetto di peperoncino, poi eliminare l’aglio.
Unire i pomodori secchi e mescolare con un cucchiaio di legno.
Aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda e lasciare cuocere per 5 minuti.

Aggiungere, infine, la pasta.
Insaporirla di sale, di pepe e saltarla in padella il tempo necessario per condirla ed insaporirla.
Al bisogno, aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura.
A cottura ultimata, trasferire nei piatti la pasta con i pomodori secchi e condirla con un filo d’olio extravergine d’oliva crudo.
Servire ben calda la pasta con pomodori secchi decorando con il basilico.

VARIANTI

• Tra le varianti della pasta con i pomodori secchi quelle più famose sono quelle che prevedono l’aggiunta di uno di questi ingredienti: tonno, ricotta, pancetta, pistacchi, olive, melanzane, acciughe, zucchine, capperi, mandorle, rucola etc.
• Inoltre, c’è da dire che la pasta fredda con pomodori secchi viene spesso preparata in estate o nelle giornate più calde.

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