Home » Secondi Piatti » Misto di Pesce e Gamberoni con Sformatino di Verdure

Misto di Pesce e Gamberoni con Sformatino di Verdure

Ricetta Misto di Pesce e Gamberoni con Sformatino di Verdure di , Pubblicata il 18 Settembre 2016, Aggiornata 19 Settembre 2026

“Il misto di pesce e gamberoni con sformatino di verdure è un secondo piatto invitante, adatto a un pranzo o una cena. La ricetta prevede dosi per 4 persone.”
★★★★★★★★★★Media voto: 5/5 · 2 voti
Vota la ricetta ▼
Misto di Pesce e Gamberoni con Sformatino di Verdure
Misto di Pesce e Gamberoni con Sformatino di Verdure

Il Misto di Pesce e Gamberoni con Sformatino di Verdure è un’ottima soluzione per un secondo piatto misto.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

Invia Ricetta Whatsapp Aggiungi alle fonti preferite

Ingredienti per Misto di Pesce e Gamberoni con Sformatino di Verdure

Dosi per 4 persone

  • Per il pescato

    • 8 gamberoni

    • 4 orate di media dimensione

    • 1 carota

    • 1 cipolla

    • 1 gambo di sedano

    • sale

  • Per l’emulsione

    • 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

    • il succo di un limone

    • sale

    • pepe

  • Per infarinare

    • farina di mandorle q.b

  • Per friggere

    • olio d’oliva

  • Per gli sformatini

    • 800 g di verdure miste (2 patate, 2 carote, 2 zucchine, 1 peperone rosso, 1 cipolla)

    • 50 g di parmigiano grattugiato

    • 20 g di farina

    • 4 uova

    • 200 g di panna da cucina

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare il Misto di Pesce e Gamberoni con Sformatino di Verdure

Preparazione
  1. 1
    Per prima cosa, preparare gli sformatini di verdura. Nettare le patate, le carote e le zucchine. Lavarle, asciugarle e lessarle in acqua leggermente salata.
  2. 2
    Scolarle al dente, asciugarle tamponandole con la carta da cucina e tagliarle a cubetti regolari. Lavare il peperone e asciugarlo accuratamente con un canovaccio. Posarlo in una teglia (o sulla placca del forno).
  3. 3
    Metterlo sotto il grill e lasciarlo grigliare alla massima temperatura per circa 15 minuti, girandolo ogni 3-4 minuti. Controllare che la buccia non si annerisca troppo, ma si limiti a sollevarsi.
  4. 4
    Quando la pelle sarà leggermente abbrustolita, tirarlo fuori dal forno e metterlo subito in un sacchetto di carta, per intenderci quello utilizzato per conservare il pane. Chiudere ermeticamente il sacchetto ed aspettare per una decina di minuti (o anche di più): il vapore acqueo sprigionato dal peperone ammorbidirà la pelle bruciacchiata e ne renderà più agevole l’eliminazione. Togliere l’ortaggio dalla busta ed eliminare il picciolo, la pelle, i filamenti interni ed i semi del peperone. Tagliarlo, poi, a dadini.
  5. 5
    Versare un po’ d’olio in una padella antiaderente e rosolare per 5 minuti le verdure assieme alla cipolla tritata. Mettere tutte le verdure in una ciotola ed unire le uova sbattute, la farina, la panna e il parmigiano. Insaporire di sale e di pepe macinato al momento. Mescolare con cura.
  6. 6
    Versare il composto in stampi per muffin in silicone e passare nel forno già caldo a 200°C per circa 20 minuti o fino a quando gli sformatini saranno dorati. A cottura ultimata, toglierli dal forno, sformarli e tenerli in caldo.
  7. 7
    Passare, quindi, alla preparazione del pesce. Eviscerare le orate, squamarle ed eliminare le pinne. Lavarle accuratamente sotto il getto dell’acqua corrente ed asciugarle. Nettare, poi, gli ortaggi e dividerli in pezzi. Preparare un brodo aromatico, mettendo in una pentola contenente acqua fredda la carote, la cipolla ed il gambo di sedano. Portare a bollore e lasciare sobbollire per almeno 20 minuti. Inserire, quindi, nella pentola il cestello per la cottura a vapore, tenendo presente che la parte bassa del contenitore non deve venire in contatto con l’acqua bollente. Mettere nel cestello 2 orate alla volta, coprirle con il coperchio e lasciarle cuocere per circa 20 minuti.
  8. 8
    Nel frattempo, preparare un’emulsione con 6 cucchiai di olio, il succo di un limone, sale e pepe. Una volta cotte al vapore le orate, eliminare la pelle, la lisca e le spine residue. Distribuire i pezzetti di pesce nei piatti e condirli con l’emulsione.
  9. 9
    Passare, quindi, alla preparazione dei gamberoni. Sgusciarli delicatamente senza togliere le teste, lavarli ed asciugarli. Passarli nella farina di mandorle e friggerli in olio ben caldo. Salarli a fine cottura e metterli a perdere l’unto su carta assorbente da cucina.
  10. 10
    Trasferire 2 gamberoni in ogni piatto contenente i pezzetti di orata ed accompagnare il tutto con gli sformatini . Servire subito il piatto misto di pesce e gamberoni con sformatino di verdure.
Che ne pensi di questa ricetta?

Dai un voto o lascia un commento

Clicca sulle stelle per votare
Media voto: 5/5 (2 voti)

Condividi la ricetta

Link veloci alla ricetta:

Altre ricette simili a Misto di Pesce e Gamberoni con Sformatino di Verdure

Scopri altre ricette simili a Misto di Pesce e Gamberoni con Sformatino di Verdure, selezionate per ingredienti e tipologia di preparazione.

Altre idee con gamberoni

Usare i gamberoni in cucina è un buon modo per rendere il menu più vario e per provare ricette adatte a momenti diversi della giornata. Prima del piatto principale puoi servire i gamberoni in pasta kataifi. Trovi altre proposte tra le ricette con gamberoni.

Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come pulire i gamberoni.

Consigli e Idee Utili

Approfondisci tecniche, consigli e idee utili collegati agli ingredienti e/o alla preparazione di Misto di Pesce e Gamberoni con Sformatino di Verdure.

Altre ricette da scoprire

Scopri altre ricette attraverso gli ingredienti e le categorie legate a questa preparazione.

Altre Ricette con Gamberoni

Altre Ricette con Verdure

Le più lette in Secondi Piatti

Raccolte di ricette correlate

Scopri le raccolte dedicate agli ingredienti e alle preparazioni collegate a Misto di Pesce e Gamberoni con Sformatino di Verdure.

Esplora anche:
Secondi di PesceSecondi di Pesce al FornoSecondi Piatti

Redazione FraGolosi

FraGolosi è online dal 2008 e raccoglie oltre 6500 ricette di cucina tradizionale e casalinga. La redazione seleziona, rielabora e aggiorna nel tempo preparazioni semplici, pensate per la cucina di tutti i giorni. Scopri di più sulla redazione.

Cucina con attenzione

  • Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
  • Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
  • In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.

Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.

Scopri tutte le buone pratiche in cucina →

Hai provato questa ricetta?

Raccontaci com'è andata, condividi una variante o chiedici un consiglio sulla preparazione. Il tuo commento può essere utile anche ad altri lettori.

Vai su