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Involtini di Lampuga

Ricetta Involtini di Lampuga di , Pubblicata il 17 Dicembre 2019, Aggiornata 2 Settembre 2026

“Involtini di lampuga sono un secondo piatto ricco di gusto, ideale da portare in tavola, facile da preparare. Con queste dosi si servono 4 persone e la ricetta richiede circa 1 ora e 10 minuti.”
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Involtini di Lampuga
Involtini di Lampuga

Pronta in 1 ora e 10 minuti

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Ingredienti per Involtini di Lampuga

Dosi per 4 persone

    • 4 filetti di medie dimensioni di lampuga

    • 500 g di pomodori pelati a pezzettoni

    • 1 grossa cipolla tritata grossolanamente

    • 2 spicchi d’ aglio svestiti

    • 2 rametti di timo

    • un ciuffo di prezzemolo

    • 3 cucchiai di capperi sotto sale

    • ½ bicchiere di vino bianco secco

    • olio extravergine d’oliva

    • sale q.b.

    • pepe q.b.

Come fare gli Involtini di Lampuga

Preparazione
  1. 1
    Reidratare i capperi lasciandoli in acqua fredda per 10 minuti. Poi dissalarli, sciacquandoli ripetutamente. Scolarli e metterli da parte. Sciacquare il timo, il prezzemolo e tritarli finemente.
  2. 2
    Scaldare 3 cucchiai di olio in una casseruola e lasciarvi imbiondire la cipolla. Aggiungere gli spicchi d’aglio interi e lasciarli rinvenire per 2 minuti, senza che prendano colore, quindi eliminarli.
  3. 3
    Aggiungere i pomodori pelati, ½ bicchiere d’acqua e il trito di timo e di prezzemolo. Insaporire di sale e di pepe. Lasciare cuocere la salsa, a fuoco basso e a casseruola coperta, per 20 minuti.
  4. 4
    Unire i capperi e proseguire la cottura per 10 minuti. Gli ultimi minuti di cottura, togliere il coperchio e lasciare leggermente asciugare la salsa.
  5. 5
    Togliere la casseruola dal fuoco e tenere la salsa ai capperi in caldo. Preriscaldare il forno a 180°C. Sciacquare i filetti di lampuga, asciugarli e con una pinzetta eliminare tutte le spine eventualmente presenti.
  6. 6
    Mettere, poi un filetto di lampuga alla volta tra due fogli di carta da forno ed appiattirlo delicatamente con un batticarne.
  7. 7
    Insaporire ciascun filetto di sale (moderato) e di pepe, poi arrotolarlo in modo da formare un involtino. Fissarlo con uno spiedino. Trasferire gli involtini di lampuga su una pirofila da forno ricoperta di apposita carta e bagnarli con un filo d’olio.
  8. 8
    Cuocerli nel forno già caldo per 20-30 minuti. Controllare a vista la cottura degli involtini di lampuga e girarli a metà cottura. A cottura quasi ultimata, sfumarli con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica.
  9. 9
    Una volta cotti, trasferire gli involtini di lampuga su un piatto da portata, cospargerli di prezzemolo tritato e guarnire il piatto con della salsa ai capperi.
  10. 10
    Servire la rimanete salsa ai capperi in una salsiera in modo che ciascun commensale se ne possa servire a proprio piacimento.
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