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Pomodori Ripieni

Ricetta Pomodori Ripieni di , Pubblicata il 24 Settembre 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026

“I pomodori ripieni sono un contorno gustoso e adatto a diverse occasioni, facile da preparare. Per preparare la ricetta occorrono circa 40 minuti; le dosi sono per 6 persone.”
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Pomodori ripieni

Pronta in 40 minuti

I Pomodori Ripieni sono un gustoso contorno siciliano, che può essere servito anche come antipasto.
Vengono farciti con un ripieno a base di pangrattato, formaggio grattugiato, dadini di caciocavallo, capperi, aglio, acciughe e basilico.
Una volta pronti, i pomodori ripieni vengono cotti in forno.

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Ingredienti per Pomodori Ripieni

Dosi per 6 persone

    • 6 pomodori maturi e tondi

    • 150 g di mollica (pangrattato)

    • 100 g di pecorino e/o parmigiano grattugiato

    • 100 g di caciocavallo fresco

    • 1 spicchio d’ aglio

    • qualche foglia di basilico

    • un cucchiaio abbondante di capperi dissalati

    • olio extravergine d’oliva

    • 2 filetti di acciuga salata

    • sale

Come fare i Pomodori Ripieni

Preparazione
  1. 1
    Tagliare la calotta superiore dei pomodori e svuotarli con un coltellino affilato, mettendo da parte la polpa.
  2. 2
    Capovolgere i pomodori vuoti, salarli e metterli a sgocciolare, in modo che perdano l’acqua di vegetazione.
  3. 3
    Versare due cucchiai di olio in una padella e fare rosolare l’aglio, le acciughe a pezzetti ed i capperi.
  4. 4
    Aggiungere la polpa a pezzetti e farla cuocere per un paio di minuti.
  5. 5
    Unire, poi, il basilico, il formaggio grattugiato, la mollica e fare insaporire il tutto.
  6. 6
    Togliere dal fuoco, fare intiepidire ed aggiungere il caciocavallo a dadini.
  7. 7
    Riempire i pomodori con la farcia e disporli in una teglia.
  8. 8
    Versare su ciascuno di essi un filo d’olio e porli in forno già caldo a 200°C, fino a quando diventeranno morbidi e dorati (circa 20-25 minuti).

NOTA:
In Sicilia il pangrattato viene chiamato “mollica”.

CURIOSITA’:
I pomodori ripieni (in dialetto siciliano “Pumadoru chini) sono un piatto tipico della tradizione siciliana.

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