Pasta con Uova di Pesce
Ricetta Pasta con Uova di Pesce di Redazione, Pubblicata il 23 Aprile 2020, Aggiornata 7 Giugno 2026
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 20 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Ingredienti per Pasta con Uova di Pesce
Dosi per 4 persone
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350 g di pasta lunga del formato preferito (bavette, spaghetti, linguine)
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100 g di uova fresche di pesce
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6 pomodorini Pachino
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1 spicchio di aglio svestito
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prezzemolo tritato q.b.
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½ bicchiere di vino bianco secco
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2 cucchiai di capperi dissalati
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1 limone non trattato
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60 ml di olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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Come fare la Pasta con Uova di Pesce
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
PreparazioneAcquistare le uova di pesce dal proprio pescivendolo di fiducia, giacché devono essere freschissime.
Noi per la ricetta abbiamo utilizzato le uova fresche di merluzzo.
Scaldare l’olio in una padella abbastanza larga per potervi in seguito saltare la pasta.
Lasciarvi imbiondire lo spicchio d’aglio (a proprio gusto tritato o intero da eliminare una volta insaporito l’olio).
Sciacquare la sacca contenente le uova ed inciderla con un coltello.
Estrarre le uova fresche di merluzzo e metterle in padella.
Unire i capperi dissalati e lasciare insaporire per 2 minuti, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno.
Nel frattempo, sciacquare i pomodorini e sminuzzarli.
Trascorsi i 2 minuti, sfumare le uova di pesce con il vino bianco.
Evaporata la componente alcolica, aggiungere i pomodorini e proseguire la cottura per 5 minuti.
Insaporire, poi, di sale e di pepe.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla 1-2 minuti prima del termine indicato sulla confezione.
Mettere da parte un po’ di acqua di cottura.
Versare la pasta nella padella contenente il condimento e saltarla in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
Al bisogno, aggiungere 1-2 cucchiai di acqua di cottura.
Distribuire nei piatti la pasta con uova di pesce ed insaporirla con prezzemolo tritato e buccia di limone grattugiata.
Servire subito la pasta con le uova di pesce.
- Nei piatti di pasta la distribuzione del condimento è fondamentale.
- Assaggiare prima di servire permette di regolare sale e sapore.
Altre idee con merluzzo
Cucinare spesso con il merluzzo permette di alternare ricette semplici, piatti sostanziosi e preparazioni più sfiziose. Come piatto più sostanzioso puoi preparare il merluzzo al cartoccio, mentre come primo piatto puoi preparare la pasta al merluzzo. Nella raccolta delle ricette con merluzzo trovi altre proposte utili.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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