Pesce Stocco alla Diana

Name: Pesce Stocco alla Diana
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 kg di pesce stocco già ammollato; una cipolla; una costa di sedano a pezzetti; 1 cucchiaio di capperi; 2 cucchiai di uvetta passa; 2 cucchiai di pinoli; 8 olive verdi denocciolate; 80 g di passata di pomodoro o di pomodorini freschi a pezzetti; 500 g di patate; olio extravergine d'oliva; sale e pepe.

Ricetta Pesce Stocco alla Diana di Redazione, Pubblicata il 12/07/2008, Aggiornata il 20/06/2024

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Il Pesce Stocco alla Diana è un secondo piatto a base di pesce stocco, che risulta estremamente gustoso.
Il pesce stocco (o stoccafisso) viene cotto in tegame assieme a patate, ol...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il pesce stocco alla diana, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 1 ora: è facile da preparare ed è anche economica.”

Categoria: Secondi

Tempo totale: 1 ora

La ricetta del Pesce Stocco alla Diana è presente in queste raccolte:

Secondi di Pesce Secondi Piatti Ricette con Pesce Stocco

Tempo di Preparazione 10 min
Tempo di Cottura 50 min
Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare il Pesce Stocco alla Diana

INGREDIENTI

1 kg di pesce stocco già ammollato, una cipolla, una costa di sedano a pezzetti, 1 cucchiaio di capperi, 2 cucchiai di uvetta passa, 2 cucchiai di pinoli, 8 olive verdi denocciolate, 80 g di passata di pomodoro o di pomodorini freschi a pezzetti, 500 g di patate, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Reidratare l’uva passa, lasciandola a bagno in acqua tiepida per 10 minuti, quindi scolarla.
Dissalare i capperi, sciacquandoli ripetutamente in acqua fredda, poi scolarli.
Sbucciare le patate, lavarle, asciugarle e tagliarle in quarti.
Soffriggere in olio abbondante la cipolla, il sedano a pezzetti, i capperi dissalati, l’uvetta passa, i pinoli e, in ultimo , le olive verdi tagliate a rondelle.
Aggiungere il pomodoro e fare insaporire.
Unire, poi, il pesce stocco con la pelle rivolta verso il basso e disporvi sopra le patate.
Allungare con acqua, salare, pepare e lasciare cuocere fino a quando sia il Pesce stocco che le patate saranno ben cotti.

Abbinamenti consigliati

Se ti stai chiedendo come abbinare la ricetta del pesce stocco alla diana, punta su accostamenti lineari e coerenti. Per dare più struttura al pasto, abbina primi di pesce e antipasti di pesce.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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Pesce Stocco alla Diana

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