Pesce Stocco in Bianco
Ricetta Pesce Stocco in Bianco di Redazione, Pubblicata il 20 Ottobre 2009, Aggiornata 7 Giugno 2026
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 35 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare il Pesce Stocco in Bianco
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
8 pezzi di pesce stocco ammollato in acqua, 500 g di patate, 2 cucchiai di prezzemolo, 1 limone, olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero.
PREPARAZIONE
Pulire bene i pezzi di pesce stocco, spinandolo accuratamente.
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle in pezzi.
A partire dall’acqua fredda, lessare in acqua salata il pesce stocco e le patate.
Lasciare sobbollire, con un po’ di prezzemolo tritato, fino a quando il pesce stocco diventerà tenero e le patate saranno cotte.
A cottura ultimata, prendere delicatamente il pesce stocco lesso con una schiumarola forata.
Disporlo in quattro scodelle assieme alle patate e spolverizzarlo con il prezzemolo tritato.
Irrorarlo con un’emulsione di olio, sale, pepe nero e succo di limone.
Servire caldo il pesce stocco in bianco con patate.
- Lo stoccafisso in bianco a Messina prende il nome di pesce stocco. Infatti una preparazione tipica è senza dubbio il pesce stocco in bianco alla messinese.
- Durante la cottura, evitare di smuovere il pesce stocco, per non sminuzzarlo.
- Nel piatto il pesce stocco non deve essere completamente asciutto, ma inumidito con un paio di cucchiai di acqua di cottura.
- Prestare attenzione alla freschezza è fondamentale nei piatti di pesce.
- Servire alla giusta temperatura migliora la resa del piatto.
Altre idee con pesce stocco
Se cerchi nuove idee con il pesce stocco, puoi partire da abbinamenti semplici e arrivare a piatti più ricchi e completi. Quando vuoi un primo saporito puoi preparare la pasta col sugo di ventricelle di stocco, mentre come proposta iniziale puoi scegliere la insalata di pesce stocco alla messinese. Come secondo piatto, se cerchi una ricetta più ricca puoi scegliere il pesce stocco lessato. Per altre ispirazioni puoi consultare la raccolta delle ricette con pesce stocco.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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e l’aglio ? dove c’è pescestocco l’aglio va sempre a nozze, uno spicchio spiaccicato va messo in cottura e un’altro nel piatto di portata, ne godrnno anche l’olfatto prima e il palato dopo e…..buona zuppetts di pane nero