Panelle Palermitane

Ricetta Panelle Palermitane di Redazione, Pubblicata il 10/04/2009, Aggiornata il 17/05/2025

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Le Panelle Palermitane sono delle sfiziose frittelle realizzate con farina di ceci, tipiche dello street food siciliano. Con pochi e semplici ingredienti si possono ottenere delle ...

Le Panelle Palermitane sono delle sfiziose frittelle realizzate con farina di ceci, tipiche dello street food siciliano. Con pochi e semplici ingredienti si possono ottenere delle deliziose panelle, croccanti fuori e morbide dentro, da gustare rigorosamente calde.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le panelle palermitane, un lievitato della cucina italiana, per 8 persone, che si prepara in circa 45 min: è facile da preparare ed è anche economica.”

Panelle Palermitane

Categoria: Pizze, Focacce e Rustici

Tempo totale: 45 min

La ricetta delle Panelle Palermitane è presente in queste raccolte:

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  Tempo di Preparazione 30 min
• 

  Tempo di Cottura 15 min
• 

  Porzioni 8
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

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Per l’impasto:
500 g di farina di ceci, 1 litro e ½ di acqua, un ciuffo di prezzemolo, ½ cucchiaio raso di sale, pepe.
Per friggere:
olio di arachidi.

Versare la farina, il sale ed il pepe nell’acqua fredda, mescolando il tutto accuratamente con una frusta.
Se, nonostante le precauzioni, dovessero formarsi dei grumi, appiattirli con l’aiuto di una forchetta.
Mettere la pentola sul fuoco e mescolare a lungo, finché l’impasto si staccherà dalle pareti della pentola.
Prima di spegnere, aggiungere del prezzemolo tritato.
Togliere dal fuoco e versare l’impasto sul piano di lavoro unto di olio. Livellarlo con una spatola di legno, dandogli una forma il più possibile rettangolare, di ½ cm di spessore.
Ricavarne delle fettine rettangolari, che prendono il nome di panelle.
Friggerle, poi, in abbondante olio ben caldo.
Dorarle da entrambi i lati, scolarle, quindi, su carta assorbente e servirle caldissime.

• Con gli ingredienti indicati si preparano circa 50 panelle.
• Le panelle rappresentano la variante fritta della farinata di ceci con o senza prezzemolo.
• In tutta la Sicilia e, in particolare a Palermo, è famoso il detto “pane e panelle”.
  Infatti, quest’ultime vengono gustate tra due fette di pane, meglio se, prima della cottura, è stato spolverizzato con il sesamo.
• A Palermo è possibile trovarle ogni giorno nelle rosticcerie o per strada nelle caratteristiche bancarelle, spesso itineranti.
  Esse sono, infatti, il classico spuntino palermitano.