Peperonata alla Palermitana
Ricetta Peperonata alla Palermitana di Redazione, Pubblicata il 13 Dicembre 2015, Aggiornata 14 Settembre 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Peperonata alla Palermitana
Dosi per 4 persone
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Per la peperonata
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2 peperoni rossi
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2 peperoni gialli
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1 grossa cipolla
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2 pomodori maturi
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60 g di passolina (o in alternativa di uvetta sultanina)
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30 g di pinoli
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1 manciata di pangrattato
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½ bicchiere d’aceto di vino rosso
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2 cucchiai di zucchero
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sale
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pepe
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Per friggere
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olio extravergine d’oliva
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Come preparare la Peperonata alla Palermitana
Preparazione- 1
Lavare i peperoni e tagliarli a metà.
- 2
Eliminare il picciolo, i semi ed i filamenti bianchi interni, quindi tagliarli a listarelle e metterli da parte.
- 3
Lavare i pomodori e sminuzzarli. Sbucciare la cipolla, lavarla ed affettarla.
- 4
Scaldare 5 cucchiai d’olio in una padella antiaderente e lasciarvi imbiondire la cipolla.
- 5
Unire i peperoni ed i pomodori sminuzzati.
- 6
Aggiustare di sale e di pepe, poi coprire la padella con un coperchio e lasciare appassire le verdure a fuoco lento, aggiungendo al bisogno un po’ d’acqua calda.
- 7
Mescolare i peperoni ad intervalli regolari. A ¾ di cottura, unire la passolina ed i pinoli.
- 8
Nel frattempo, sciogliere lo zucchero nell’aceto.
- 9
A cottura quasi ultimata, unire il pangrattato e bagnare il tutto con il miscuglio di aceto e zucchero.
- 10
Lasciare insaporire e completare la cottura. Servire la peperonata Siciliana tiepida o fredda.
VARIANTE:
Bagnare i peperoni solamente con l’aceto, senza aggiungere lo zucchero
QUALCHE NOTIZIA SULL’UVA PASSOLINA
La passolina è un tipo particolare di uva passa senza semi.
Essa ha piccole dimensioni, un colore prugno-nerastro ed un sapore tra il dolce e l’acidulo.
Viene coltivata in Sicilia e in Grecia.
Particolarmente apprezzata è la passolina coltivata a Lipari, una delle isole Eolie in provincia di Messina.
La passolina è adoperata soprattutto per preparazioni salate.
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Altre idee con peperonata
Se vuoi organizzare un menu più vario, la peperonata può diventare il punto di partenza per piatti diversi e facili da abbinare. Per completare il piatto puoi servire la peperonata in agrodolce siciliana. Trovi altri suggerimenti tra le ricette con peperonata.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come rendere la peperonata più digeribile.
Consigli e Idee Utili
Altre ricette da scoprire
Altre combinazioni di ingredienti
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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