Sformatini al Salmone

Ricetta Sformatini al Salmone di Redazione, Pubblicata il 07/06/2009, Aggiornata il 01/09/2024

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Gli sformatini al salmone sono una deliziosa proposta per un antipasto raffinato o un secondo piatto leggero. La delicatezza del salmone si fonde con la morbidezza del riso, creand...

Gli sformatini al salmone sono una deliziosa proposta per un antipasto raffinato o un secondo piatto leggero. La delicatezza del salmone si fonde con la morbidezza del riso, creando un connubio di sapori davvero speciale.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno gli sformatini al salmone, un primo della cucina italiana, per 6 persone: è facile da preparare ed è anche economica.”

Categoria: Primi

La ricetta degli Sformatini al Salmone è presente in queste raccolte:

Primi Piatti Primi Piatti al Forno Primi Piatti di Pesce Riso e Risotti Ricette con Salmone Ricette di Sformati Ricette di Sformatini

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• 

  Porzioni 6
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

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500 g di riso Parboleid, 400 g di salmone affumicato, 1 bicchiere di vino bianco, 1 bicchierino di vodka, una cipolla tritata, 2 spicchi d’aglio, 50 g di burro, 1 l di brodo vegetale, due confezioni di panna, due confezioni di panna al salmone, abbondante parmigiano grattugiato, burro per ungere, sale e pepe.

In una casseruola soffriggere in olio e burro uno spicchio d’aglio e ¾ di cipolla tritata.
Aggiungere il salmone sminuzzato e lasciarlo insaporire per qualche minuto.
A preparazione ultimata, togliere una parte del salmone e metterla da parte.
Versare il riso nella casseruola e farlo tostare.
Sfumarlo con il vino bianco e la vodka e lasciarli evaporare.
Salare (poco) e pepare.
Aggiungere un mestolino di acqua calda alla volta e portare a cottura, lasciando il riso al dente.
Aggiungere una confezione di panna al naturale e le due confezioni al salmone.
Mescolare ed unire abbondante parmigiano grattugiato.
Lasciare insaporire per qualche minuto.
Spegnere e lasciare riposare il risotto.
Nel frattempo, imburrare gli stampini.
Versare in ognuno di essi il riso, livellandolo.
Battere, poi, gli stampini sul piano di lavoro, per assestare il composto.
Infornarli per circa 15 minuti a 180°C.
Mentre gli sformatini si rassodano in forno, in un pentolino soffriggere in olio e burro uno spicchio d’aglio e la cipolla rimasta.
Unire il salmone messo da parte, un cucchiaio di vodka, la seconda confezione di panna ed un po’ di parmigiano grattugiato.
Mescolare accuratamente e lasciare cuocere per un paio di minuti.
Trascorso il tempo di cottura degli sformatini, toglierli dal forno e farli raffreddare per un paio di minuti.
Capovolgere, quindi, gli stampini sui piatti.
Versare un po’ del composto, a base di panna e salmone, su ogni sformatino e servire immediatamente.