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Cannelloni al Gusto di Fumo

Ricetta Cannelloni al Gusto di Fumo di , Pubblicata il 12 Novembre 2008, aggiornata 18 Maggio 2025

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Cannelloni al gusto di fumo
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I cannelloni al gusto di fumo sono una ricetta dal sapore deciso, con una farcitura affumicata che rende ogni boccone ricco e pieno di carattere.

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“Vediamo come si fanno i cannelloni al gusto di fumo, un primo della cucina italiana, per 4 persone: è di media difficoltà, con ingredienti abbastanza comuni.”

Come fare i Cannelloni al Gusto di Fumo

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 g di lasagne fresche, 200 g di salmone affumicato, 200 g di mozzarella affumicata, 200 g di ricotta, 2 patate medie, ½ l di besciamella, grana grattugiato, pangrattato, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Versare sul fondo di una teglia un po’di besciamella.
Lessare le lasagne fresche, per un paio di minuti, in abbondante acqua salata, nella quale è stato versato un cucchiaio di olio.
Scolarle e farle raffreddare in acqua.
Disporle su un telo bagnato senza sovrapporle.
Lessare le patate, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate.
Raccogliere la purea in una terrina ed amalgamarla alla ricotta.
Aggiustare di sale e di pepe.
A questo punto prendere una sfoglia, spalmarla con il composto di ricotta, adagiare una fettina di salmone affumicato, un pezzetto di mozzarella e arrotolarla su se stessa.
Ripetere l’operazione per tutte le altre sfoglie di pasta.
Adagiarle nella teglia, ricoprirle con la besciamella e spolverarle con il pangrattato ed un po’ di grana.
Infornare per 20 minuti a 180-200°C.
Servire caldi.

Consigli per la riuscita
  • Ingredienti ben abbinati valorizzano anche un primo di pasta semplice.
  • Mescolare con cura rende il risultato più omogeneo.
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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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