SFORMATINI DI BROCCOLI

Sformatini di broccoli
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 kg di broccoli, 1 spicchio d’aglio, 3 uova, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 4 cucchiai di crema di latte, burro per ungere, olio extravergine d’oliva, sale e peperoncino.

PREPARAZIONE

Pulire i broccoli, eliminando le foglie e le parti più dure.
Ridurli in cimette e con un coltello fare una piccola incisione alla base di ogni gambo.
Lavarli accuratamente sotto il getto dell’acqua corrente.
Lessarli in acqua bollente salata.
Scolarli e tritarli con la mezzaluna.
Versare l’olio in una padella antiaderente e rosolare i broccoli con l’aglio e il peperoncino.
Lasciarli insaporire per qualche minuto.
Frullarne, poi, la metà con le uova, il parmigiano grattugiato e la crema di latte.
Metterne, quindi, da parte qualche cucchiaio.
Incorporare, poi, nel resto della purea i broccoli non frullati e mescolare accuratamente il tutto.
Imburrare gli stampini e versare in ognuno di essi il composto, senza però arrivare al bordo.
Battere, poi, gli stampini sul piano di lavoro, per assestare il contenuto.
Infornarli per circa 15-20 minuti a 180°C.
Trascorso il tempo di cottura degli sformatini, toglierli dal forno e farli raffreddare per un paio di minuti.
Capovolgere, quindi, gli stampini sui piatti.
Versare su ogni sformatino un po’ della purea messa da parte.
Servire immediatamente.

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