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Sformatini al Salmone

Ricetta Sformatini al Salmone di , Pubblicata il 7 Giugno 2009, Aggiornata 10 Settembre 2026

“Gli sformatini al salmone sono un primo piatto saporito, ideale per il pranzo o la cena, facile da preparare. Con le dosi indicate si servono 6 persone.”
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Sformatini al salmone

Gli sformatini al salmone sono una deliziosa proposta per un antipasto raffinato o un secondo piatto leggero. La delicatezza del salmone si fonde con la morbidezza del riso, creando un connubio di sapori davvero speciale.

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Ingredienti per Sformatini al Salmone

Dosi per 6 persone

    • 500 g di riso Parboleid

    • 400 g di salmone affumicato

    • 1 bicchiere di vino bianco

    • 1 bicchierino di vodka

    • una cipolla tritata

    • 2 spicchi d’aglio

    • 50 g di burro

    • 1 l di brodo vegetale

    • due confezioni di panna

    • due confezioni di panna al salmone

    • abbondante parmigiano grattugiato

    • burro per ungere

    • sale

    • pepe

Come preparare gli Sformatini al Salmone

Preparazione
  1. 1
    In una casseruola soffriggere in olio e burro uno spicchio d’aglio e ¾ di cipolla tritata. Aggiungere il salmone sminuzzato e lasciarlo insaporire per qualche minuto.
  2. 2
    A preparazione ultimata, togliere una parte del salmone e metterla da parte. Versare il riso nella casseruola e farlo tostare.
  3. 3
    Sfumarlo con il vino bianco e la vodka e lasciarli evaporare. Salare (poco) e pepare. Aggiungere un mestolino di acqua calda alla volta e portare a cottura, lasciando il riso al dente.
  4. 4
    Aggiungere una confezione di panna al naturale e le due confezioni al salmone. Mescolare ed unire abbondante parmigiano grattugiato. Lasciare insaporire per qualche minuto.
  5. 5
    Spegnere e lasciare riposare il risotto. Nel frattempo, imburrare gli stampini. Versare in ognuno di essi il riso, livellandolo.
  6. 6
    Battere, poi, gli stampini sul piano di lavoro, per assestare il composto. Infornarli per circa 15 minuti a 180°C.
  7. 7
    Mentre gli sformatini si rassodano in forno, in un pentolino soffriggere in olio e burro uno spicchio d’aglio e la cipolla rimasta.
  8. 8
    Unire il salmone messo da parte, un cucchiaio di vodka, la seconda confezione di panna ed un po’ di parmigiano grattugiato.
  9. 9
    Mescolare accuratamente e lasciare cuocere per un paio di minuti. Trascorso il tempo di cottura degli sformatini, toglierli dal forno e farli raffreddare per un paio di minuti.
  10. 10
    Capovolgere, quindi, gli stampini sui piatti. Versare un po’ del composto, a base di panna e salmone, su ogni sformatino e servire immediatamente.
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