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Tagliatelle al Ragù

Ricetta Tagliatelle al Ragù di , Pubblicata il 15 Luglio 2016, Aggiornata 21 Giugno 2026

“Le tagliatelle al ragù sono un primo piatto saporito, ideale per il pranzo o la cena. Per preparare la ricetta occorrono circa 1 ora e 55 minuti; le dosi sono per 4 persone.”
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Tagliatelle al Ragù
Tagliatelle al Ragù

Pronta in 1 ora e 55 minuti

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Come fare le Tagliatelle al Ragù

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la pietanza:
350 g di tagliatelle.
Per il ragù:
300 g di polpa di manzo macinata, 300 g di polpa di maiale macinata, 1,5 l di passata di pomodoro, 400 g di pomodori pelati a pezzettoni, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 spicchio di aglio, una cipolla, ½ bicchiere di vino rosso, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe e peperoncino.

PREPARAZIONE

Tritare finemente la cipolla e farla appassire assieme all’aglio in un tegame in cui è stato versato un po’ d’olio.
Unire le carni e farle rosolare bene, schiacciando i grumi con una forchetta.
Appena sono ben rosolate, sfumarle con il vino rosso e fare evaporare la componente alcolica.
Aggiustare, quindi, di sale, di pepe, di peperoncino ed unire la passata di pomodoro ed i pomodori pelati.
Unire, anche, il concentrato di pomodoro, diluito in un dito d’acqua.
Mescolare bene e fare cuocere a fiamma bassa e a tegame coperto, per circa 90 minuti o finché il ragù si sarà ben addensato.
A cottura ultimata, lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolarle al dente.
Trasferire le tagliatelle nei piatti e condirle con il ragù di carni miste.
Servire immediatamente le Tagliatelle al ragù.

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