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Minestra di Pasta e Zucchina Lunga

Ricetta Minestra di Pasta e Zucchina Lunga di , Pubblicata il 11/08/2008, Aggiornata il 20/06/2024

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La Minestra di Pasta e Zucchina Lunga è un primo piatto tipico della tradizione siciliana.
La zucchina lunga viene chiamata in Sicilia “Cucuzza longa”.
È, infatti, lunga anch...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la minestra di pasta e zucchina lunga, un primo della cucina italiana, per 4 persone: è facile da preparare ed è anche economica.”

Minestra di pasta e zucchina lunga
Minestra di Pasta e Zucchina Lunga

Categoria: Primi

La ricetta della Minestra di Pasta e Zucchina Lunga è presente in queste raccolte:

Minestre, Zuppe e Creme Primi Piatti Ricette con Pasta Ricette con Zucchina Lunga Ricette di Minestre

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  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Come fare la Minestra di Pasta e Zucchina Lunga

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 g di penne o fusilli, 1 cipolla, 100 g di pomodorini Pachino, 1 zucchina lunga, 2 patate, 50 g di grana grattugiato, qualche foglia di basilico, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

COME PREPARARE LA MINESTRA DI PASTA E ZUCCHINA LUNGA

Nettare la zucchina lunga, raschiandone la buccia.
Lavarla e tagliarla in pezzi alti 3 cm.
Poi tagliare ogni pezzo a listarelle.
Versare in un tegame tre-quattro cucchiai di olio e soffriggere un trito di cipolla assieme ai pomodorini tagliati a pezzetti.

Aggiungere la zucchina lunga, le patate a pezzi piccoli, il basilico e farli insaporire.
Salare, pepare, allungare con poca acqua e portare a cottura.
Il sugo di cottura dovrà essere piuttosto ristretto.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla quasi al dente e versarla nel tegame assieme alle zucchine.
Portarla a cottura, in modo che si insaporisca bene.
Unire ancora un po’ di basilico spezzettato, abbondante grana grattugiato e portare in tavola.

NOTA:

Per un gusto più deciso sostituire il grana con pecorino grattugiato.

Abbinamenti consigliati

In un menu ben costruito, la ricetta della minestra di pasta e zucchina lunga trova facilmente il suo spazio e se mantieni gli abbinamenti leggeri. Per un risultato equilibrato, puoi scegliere antipasti e secondi.

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2 commenti all'articolo “Minestra di Pasta e Zucchina Lunga”

  1. Anna ha detto:
    13 Novembre 2010 alle 19:20

    Questa ricetta è davvero buona…la faccio spesso ed è sempre un successo!!!
    Grazie

    Rispondi

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