Minestra di Pasta e Piselli

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

300 g di pasta corta (per esempio ditali, conchiglie, ruote, etc.), 500 g di piselli sgranati (o 250 g di piselli surgelati), 1 cipolla, 1 pomodoro pelato (facoltativo), 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Versare un po’ d’olio in un tegame e rosolarvi la cipollina affettata finemente.
Quando diventerà leggermente dorata, unire i piselli (freschi o surgelati).
Aggiustarli di sale e di pepe macinato al momento.
Lasciarli insaporire per un paio di minuti assieme ad un pomodoro pelato.
Coprirli con acqua e lasciarli cuocere, a fuoco basso e a tegame coperto, fino a quando diventeranno teneri.
A cottura ultimata, aggiungere un po’ d’acqua calda (senza abbondare) e portare i piselli nuovamente a bollore.
Versare la pasta e lasciarla cuocere, mescolandola di tanto in tanto.
A cottura ultimata, aggiustare la pasta e piselli in brodo di sale e di pepe.
Servire la minestra di pasta e piselli calda, accompagnandola, se gradito, con il parmigiano grattugiato.