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Anguilla con Uva Passa e Pinoli

Ricetta Anguilla con Uva Passa e Pinoli di , Pubblicata il 10/07/2010, Aggiornata il 20/06/2024

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Pronta in 55 minuti

L’Anguilla con Uva Passa e Pinoli è un secondo piatto dal sapore intenso e deciso. L’ingrediente principe di questa preparazione è l’anguilla, un pesce dal considerevole contenuto di grassi che rendono le sue car...

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“Vediamo come si fa l'anguilla con uva passa e pinoli, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 55 min: ha una difficoltà media e un costo nella norma.”

Come fare l' Anguilla con Uva Passa e Pinoli

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 anguilla da 1 kg, 400 g di pomodori pelati a pezzettoni, 60 g di uva passa, 40 g di pinoli, ½ bicchiere di vino bianco secco, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Sfregare l’anguilla con sale grosso, in modo da eliminare il rivestimento scivoloso.
Lavarla ed asciugarla con carta da cucina.
Con un coltello affilato togliere, poi, la testa e la coda.
Sollevare la pelle intorno al taglio della testa.
Tirandola con le mani, rovesciarla come se fosse un guanto e tirarla verso la coda, in modo da spellare l’anguilla.
A questo punto, tagliarla a tocchetti.
Aprire, poi, ciascun tocchetto lungo la parte ventrale ed eliminare le interiora.
Sciacquare, nuovamente, i pezzi sotto il getto dell’acqua corrente.
Versare un dl di olio in un tegame.

Rosolare un trito di cipolla ed aglio.
Aggiungere i pelati e lasciarli cuocere per qualche minuto.
Salare, pepare ed unire l’uvetta ed i pinoli.
Mescolare con cura e lasciare insaporire per 5 minuti.
Aggiungere, poi, i pezzi di anguilla e sfumare il tutto con il vino bianco.
Lasciare cuocere per circa 30 minuti, aggiungendo, al bisogno, un po’ d’acqua calda.

NOTA:
Per abbreviare i tempi di preparazione, fare pulire l’anguilla dal pescivendolo di fiducia.

Suggerimento

La ricetta dell'anguilla con uva passa e pinoli è perfetta quando vuoi qualcosa di quotidiano, ma fatto bene e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi. Per completare il menu in modo semplice, aggiungi primi di pesce e antipasti di pesce.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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