Crocchette di Fave (Falafel o Ta’Ammiyya)
Ricetta Crocchette di Fave (Falafel o Ta’Ammiyya) di Redazione, Pubblicata il 14 Giugno 2011, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 20 min più tempo di ammollo -
Tempo di Cottura 5 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Media -
Costo Medio -
Cucina Araba
Come fare le Crocchette di Fave (Falafel o Ta'Ammiyya)
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per le crocchette:
300 g di fave secche decorticate, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di lievito per torte salate, farina q.b., un pizzico di cumino, un pizzico di curcuma, un pizzico di coriandolo, sale, pepe e peperoncino.
Per friggere:
olio di semi di arachidi.
PREPARAZIONE
Mettere a bagno in acqua le fave sgusciate e lasciarle in immersione per un’intera notte.
Il giorno successivo, passarle al mixer assieme alla cipolla tritata, all’aglio svestito, al prezzemolo sminuzzato, al cumino, alla curcuma e al coriandolo.
Versare la purea in una padella ed insaporire di sale, di pepe e di peperoncino in polvere.
Farla restringere a fuoco basso.
Togliere dal fuoco e versare la purea in una ciotola, aggiungendo la farina necessaria per ottenere un composto sodo.
Lasciarlo riposare in frigorifero per un’oretta.
Formare poi, aiutandosi con un cucchiaio, delle palline della grandezza di una noce.
Posarle su un vassoio leggermente infarinato e lasciarle riposare per 30 minuti.
Friggerle, poi, poche alla volta, in olio profondo, rigirandole in modo che si colorino in modo uniforme.
Metterle via via a sgocciolare su carta assorbente da cucina.
Accomodare le crocchette di fave su un piatto da portata e servirle calde.
- Il termine “falafel” è il plurale della parola araba “filfil”, che significa “pepe peperoncino”.
- Si tratta, infatti, di crocchette estremamente speziate.
- Un buon contorno completa il piatto principale senza appesantirlo.
- Bilanciare i sapori rende il contorno più armonioso.
Altre idee con fave
Le ricette con le fave permettono di portare in tavola piatti diversi, adatti sia alla cucina di tutti i giorni sia ai menu più curati. Se hai voglia di un primo diverso puoi provare la pasta con crema di fave e topinambur, mentre per una partenza sfiziosa puoi portare in tavola il budino di fave. Se vuoi completare altre preparazioni, come accompagnamento puoi scegliere il pesto di baccelli di fave. Per continuare a sperimentare, puoi consultare anche tutte le ricette con fave.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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