GAMBI DI SEDANO RIPIENI

I Gambi di Sedano Ripieni sono un finger food particolarmente indicato per essere servito come antipasto o per accompagnare un aperitivo.
È inoltre una delle ricette con sedano più utilizzate per gli antipasti.
La preparazione di questi antipasti veloci è molto semplice.
I gambi di sedano, dopo essere stati accuratamente nettati e lavati, vengono farciti con una crema di formaggio, ottenuta mescolando della ricotta assieme a della robiola.
Il tutto viene completato con uno strato di pecorino fresco (o, a proprio gusto, di altro formaggio non stagionato).
La Ricetta dei gambi di sedano ripieni al formaggio, gli ingredienti e i consigli.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la pietanza: 12 gambi di sedano bianco, 200 g di pecorino fresco.
Per la crema di formaggio: 300 g di ricotta di pecora, olio extravergine d’oliva, 100 g di robiola, 1 pizzico di noce moscata, 1 cucchiaio di brandy, latte q.b., sale e pepe bianco.

PREPARAZIONE

Togliere la parte dura della base dei gambi del sedano.
Eliminnare con un coltellino o un pelapatate i filamenti più coriacei.
Sciacquare i gambi di sedano passandoli sotto l’acqua corrente ed asciugarli.
Tagliarli a tocchetti di circa 6-7 cm e metterli da parte.
Sistemare la ricotta in un colino e lasciarla sgocciolare per 15 minuti.
Versarla in una ciotola e schiacciarla con una forchetta.
Unire la robiola e lavorare i formaggi con una spatola da cucina.
Diluire il composto con qualche cucchiaio di latte e bagnarlo con un filo d’olio.

Aggiungere la noce moscata, il sale (se necessario) ed il pepe.
Continuare a mescolare fino formare una crema omogenea.
Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e mettere la crema in frigorifero per 15 minuti.
Nel frattempo, tagliare a bastoncini il formaggio pecorino.
Metterlo da parte.
Successivamente, farcire i gambi di sedano con la crema di formaggio.
Appoggiare sulla crema i bastoncini di pecorino.
Trasferire i gambi di sedano farciti su un piatto da portata e metterli in frigorifero fino al momento di servirli.

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