Gambi di Sedano Ripieni
Ricetta Gambi di Sedano Ripieni di Redazione, Pubblicata il 23 Agosto 2017, Aggiornata 21 Giugno 2026
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Tempo di Preparazione 20 min più tempi di riposo -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio-Basso -
Cucina Italiana
Come fare i Gambi di Sedano Ripieni
Per la pietanza: 12 gambi di sedano bianco, 200 g di pecorino fresco.
Per la crema di formaggio: 300 g di ricotta di pecora, 100 g di robiola, 1 pizzico di noce moscata, 1 cucchiaio di brandy, latte q.b., olio extravergine d’oliva q.b., sale e pepe bianco.
PREPARAZIONE
Togliere la parte dura della base dei gambi del sedano.
Eliminare con un coltellino o un pelapatate i filamenti più coriacei.
Sciacquare i gambi di sedano passandoli sotto l’acqua corrente ed asciugarli.
Tagliarli a tocchetti di circa 6-7 cm e metterli da parte.
Sistemare la ricotta in un colino e lasciarla sgocciolare per 10-15 minuti.
Versarla in una ciotola e schiacciarla con una forchetta.
Unire la robiola e lavorare i formaggi con una spatola da cucina.
Diluire il composto con qualche cucchiaio di latte e bagnarlo con un filo d’olio.
Aggiungere la noce moscata, il sale (se necessario) ed il pepe.
Continuare a mescolare fino formare una crema omogenea.
Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e mettere la crema in frigorifero per 15 minuti.
Nel frattempo, tagliare a bastoncini il formaggio pecorino.
Metterlo da parte.
Successivamente, farcire i gambi di sedano con la crema di formaggio.
Appoggiare sulla crema i bastoncini di pecorino.
Trasferire i gambi di sedano farciti su un piatto da portata e metterli in frigorifero fino al momento di servirli.
Altre idee con sedano
Portare in tavola il sedano significa avere molte possibilità, dalle ricette più immediate a quelle pensate per un menu completo. Quando vuoi un primo saporito puoi preparare la pasta con crema di sedano, mentre per condire altri piatti puoi provare la salsa al sedano. Per continuare la ricerca puoi sfogliare anche tutte le ricette con sedano.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come congelare il sedano.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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