Gambi di Sedano Ripieni
Ricetta Gambi di Sedano Ripieni di Redazione, Pubblicata il 23 Agosto 2017, Aggiornata 12 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 20 min più tempi di riposo -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio-Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Gambi di Sedano Ripieni
Dosi per 4 persone
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Per la pietanza
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12 gambi di sedano bianco
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200 g di pecorino fresco
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Per la crema di formaggio:
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300 g di ricotta di pecora
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100 g di robiola
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1 pizzico di noce moscata
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1 cucchiaio di brandy
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latte q.b
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olio extravergine d’oliva q.b
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sale
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pepe bianco
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Come preparare i Gambi di Sedano Ripieni
Preparazione- 1
Togliere la parte dura della base dei gambi del sedano. Eliminare con un coltellino o un pelapatate i filamenti più coriacei.
- 2
Sciacquare i gambi di sedano passandoli sotto l’acqua corrente ed asciugarli.
- 3
Tagliarli a tocchetti di circa 6-7 cm e metterli da parte. Sistemare la ricotta in un colino e lasciarla sgocciolare per 10-15 minuti.
- 4
Versarla in una ciotola e schiacciarla con una forchetta. Unire la robiola e lavorare i formaggi con una spatola da cucina.
- 5
Diluire il composto con qualche cucchiaio di latte e bagnarlo con un filo d’olio.
- 6
Aggiungere la noce moscata, il sale (se necessario) ed il pepe. Continuare a mescolare fino formare una crema omogenea.
- 7
Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e mettere la crema in frigorifero per 15 minuti.
- 8
Nel frattempo, tagliare a bastoncini il formaggio pecorino. Metterlo da parte.
- 9
Successivamente, farcire i gambi di sedano con la crema di formaggio. Appoggiare sulla crema i bastoncini di pecorino.
- 10
Trasferire i gambi di sedano farciti su un piatto da portata e metterli in frigorifero fino al momento di servirli.
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