Gambi di Sedano Ripieni
Ricetta Gambi di Sedano Ripieni di Redazione, Pubblicata il 23 Agosto 2017, aggiornata 17 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 20 min più tempi di riposo -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio-Basso -
Cucina Italiana
Come fare i Gambi di Sedano Ripieni
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per la pietanza: 12 gambi di sedano bianco, 200 g di pecorino fresco.
Per la crema di formaggio: 300 g di ricotta di pecora, 100 g di robiola, 1 pizzico di noce moscata, 1 cucchiaio di brandy, latte q.b., olio extravergine d’oliva q.b., sale e pepe bianco.
PREPARAZIONE
Togliere la parte dura della base dei gambi del sedano.
Eliminare con un coltellino o un pelapatate i filamenti più coriacei.
Sciacquare i gambi di sedano passandoli sotto l’acqua corrente ed asciugarli.
Tagliarli a tocchetti di circa 6-7 cm e metterli da parte.
Sistemare la ricotta in un colino e lasciarla sgocciolare per 10-15 minuti.
Versarla in una ciotola e schiacciarla con una forchetta.
Unire la robiola e lavorare i formaggi con una spatola da cucina.
Diluire il composto con qualche cucchiaio di latte e bagnarlo con un filo d’olio.
Aggiungere la noce moscata, il sale (se necessario) ed il pepe.
Continuare a mescolare fino formare una crema omogenea.
Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e mettere la crema in frigorifero per 15 minuti.
Nel frattempo, tagliare a bastoncini il formaggio pecorino.
Metterlo da parte.
Successivamente, farcire i gambi di sedano con la crema di formaggio.
Appoggiare sulla crema i bastoncini di pecorino.
Trasferire i gambi di sedano farciti su un piatto da portata e metterli in frigorifero fino al momento di servirli.
- Negli stuzzichini è importante creare porzioni pratiche e facili da servire.
- Alternare consistenze diverse rende il risultato più piacevole.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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