Risotto con Bietola Rossa
Ricetta Risotto con Bietola Rossa di Redazione, Pubblicata il 5 Maggio 2022, Aggiornata 7 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 20 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Risotto con Bietola Rossa
Dosi per 4 persone
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400 g di riso carnaroli
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500 g di bietola rossa
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1 cipolla tritata
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½ bicchiere di vino bianco secco
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brodo vegetale q.b.
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50 g di burro
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3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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Come preparare il Risotto con Bietola Rossa
Preparazione- 1
Pulire le bietole rosse, scartando le foglie rovinate o avvizzite ed i gambi più duri.
- 2
Sciacquarle ripetutamente, poi scolarle e tagliarle a listarelle. Scartare anche la parte finale coriacea dei gambi e staccare ad una ad una le foglie.
- 3
Lavare con attenzione foglie e gambi teneri. Sfilettare, poi, questi ultimi come si fa per il sedano e tagliarli a listarelle.
- 4
Sminuzzare a striscioline anche le foglie. Tenere in caldo il brodo vegetale.
- 5
Scaldare 20 g di burro e l’olio in una casseruola di acciaio inossidabile dal fondo spesso. Lasciarvi imbiondire la cipolla tritata.
- 6
Aggiungere le bietole sminuzzate e lasciarle insaporire, mescolandole con un cucchiaio di legno.
- 7
Unire il riso carnaroli e tostarlo per un paio di minuti, mescolandolo in continuazione. Poi sfumarlo con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica.
- 8
Mescolando regolarmente, unire man mano un mestolo di brodo caldo, aggiungendo il mestolo successivo solo quando quello precedente è stato assorbito.
- 9
Portare a cottura a fuoco moderato. A cottura ultimata, togliere dal fuoco il risotto con bietola rossa e regolarlo di sale e di pepe. Mantecarlo con una noce di burro ed il parmigiano grattugiato.
- 10
Coprire la casseruola con un coperchio e lasciare riposare il risotto per un paio di minuti, poi distribuirlo nei piatti. Servire ben caldo il risotto con bietola rossa.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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