Risotto con Bietola Rossa
Ricetta Risotto con Bietola Rossa di Redazione, Pubblicata il 5 Maggio 2022, aggiornata 17 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 20 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Risotto con Bietola Rossa
Dosi per 4 persone
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400 g di riso carnaroli
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500 g di bietola rossa
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1 cipolla tritata
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½ bicchiere di vino bianco secco
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brodo vegetale q.b.
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50 g di burro
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3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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Come fare il Risotto con Bietola Rossa
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
PreparazionePulire le bietole rosse, scartando le foglie rovinate o avvizzite ed i gambi più duri.
Sciacquarle ripetutamente, poi scolarle e tagliarle a listarelle.
Scartare anche la parte finale coriacea dei gambi e staccare ad una ad una le foglie.
Lavare con attenzione foglie e gambi teneri.
Sfilettare, poi, questi ultimi come si fa per il sedano e tagliarli a listarelle.
Sminuzzare a striscioline anche le foglie.
Tenere in caldo il brodo vegetale.
Scaldare 20 g di burro e l’olio in una casseruola di acciaio inossidabile dal fondo spesso.
Lasciarvi imbiondire la cipolla tritata.
Aggiungere le bietole sminuzzate e lasciarle insaporire, mescolandole con un cucchiaio di legno.
Unire il riso carnaroli e tostarlo per un paio di minuti, mescolandolo in continuazione.
Poi sfumarlo con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica.
Mescolando regolarmente, unire man mano un mestolo di brodo caldo, aggiungendo il mestolo successivo solo quando quello precedente è stato assorbito.
Portare a cottura a fuoco moderato.
A cottura ultimata, togliere dal fuoco il risotto con bietola rossa e regolarlo di sale e di pepe.
Mantecarlo con una noce di burro ed il parmigiano grattugiato.
Coprire la casseruola con un coperchio e lasciare riposare il risotto per un paio di minuti, poi distribuirlo nei piatti.
Servire ben caldo il risotto con bietola rossa.
- Nei risotti la scelta del riso incide molto sul risultato finale.
- Mescolare con regolarità aiuta a ottenere una consistenza uniforme.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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