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Quiche Ricotta e Spinaci

Ricetta Quiche Ricotta e Spinaci di , Pubblicata il 27 Luglio 2018, Aggiornata 12 Settembre 2026

“Le quiche ricotta e spinaci sono un antipasto appetitoso e piacevole da portare in tavola, facile da preparare. Le dosi indicate sono per 6 persone e la ricetta si prepara in circa 55 minuti.”
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Quiche Ricotta e Spinaci
Quiche Ricotta e Spinaci

Pronta in 55 minuti

La Quiche ricotta e spinaci è una squisita torta salata farcita con un ripieno a base di ricotta, spinaci, panna, parmigiano grattugiato, noce moscata ed uova.
A differenza della torta salata con ricotta e spinaci la quiche si presente aperta.
E’ un ottimo antipasto da servire tiepido o freddo.

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Ingredienti per Quiche Ricotta e Spinaci

Dosi per 6 persone

  • Per la quiche

    • 1 rotolo di pasta brisée

  • Per il ripieno

    • 300 g di ricotta

    • 500 g di spinaci freschi (già nettati)

    • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

    • 3 uova

    • 200 ml di panna liquida

    • 1 pizzico di noce moscata

    • 30 g di burro

    • sale

    • pepe

Come preparare le Quiche Ricotta e Spinaci

Preparazione
  1. 1
    Eliminare i gambi degli spinaci più spessi e spuntare quelli più sottili. Lavare le foglie accuratamente, tuffandole ripetutamente in acqua fresca.
  2. 2
    Avere l’accortezza di rinnovare l’acqua fino a quando non risulterà perfettamente pulita. Senza sgocciolare gli spinaci, trasferirli in un tegame. Coprirli con un coperchio e lasciarli cuocere per 5-7 minuti.
  3. 3
    A cottura ultimata, mettere a sgocciolare gli spinaci in uno scolapasta, in modo che perdano l’acqua.
  4. 4
    Appena tiepidi, strizzarli con le mani e tritarli al coltello. Versare il burro in un tegame, farlo spumeggiare e saltare per pochi minuti gli spinaci.
  5. 5
    Salarli a fine cottura e farli raffreddare. Versarli poi, in una terrina. A parte, ammorbidire la ricotta con un paio di cucchiai di panna.
  6. 6
    In un ciotola sbattere le uova assieme alla panna rimasta, al parmigiano, alla noce moscata, al sale e al pepe.
  7. 7
    Mescolare accuratamente, quindi unire gli spinaci ben asciutti e la ricotta. Amalgamare con cura tutti gli ingredienti.
  8. 8
    Srotolare la pasta brisée, posandola con la sua carta da forno direttamente all’interno della teglia. Punzecchiarne il fondo con i rebbi di una forchetta e versare in modo uniforme il ripieno a base di ricotta e spinaci.
  9. 9
    Livellarlo con una spatola, poi arrotolare i bordi della quiche in modo da formare un cordoncino. Cuocere la quiche ricotta e spinaci nel forno già caldo per circa 30 minuti.
  10. 10
    A cottura ultimata, estrarre la quiche spinaci e ricotta dal forno e lasciarla intiepidire o raffreddare prima di tagliarla a fette. Servire.
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