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Gnudi di Ricotta e Spinaci

Ricetta Gnudi di Ricotta e Spinaci di , Pubblicata il 27 Maggio 2010, Aggiornata 11 Settembre 2026

“Gli gnudi di ricotta e spinaci sono un primo piatto appetitoso, perfetto da portare in tavola, facile da preparare. Occorrono circa 1 ora per prepararla, mentre le dosi indicate sono per 4 persone.”
★★★★★★★★★★Media voto: 5/5 · 1 voto
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Gli Gnudi di Ricotta e Spinaci sono una prelibatezza della cucina toscana.
Un impasto morbido e saporito, arricchito dalla delicatezza della ricotta e dalla vivacità degli spinaci, è servito con una salsa di pomodoro dal sapore fresco.
Questa ricetta ti porterà direttamente in Toscana, seducendoti con ogni morso.

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Ingredienti per Gnudi di Ricotta e Spinaci

Dosi per 4 persone

  • Per gli gnudi

    • 1 kg di spinaci

    • 400 g di ricotta

    • 2 uova

    • 50 g di parmigiano grattugiato

    • un pizzico di noce moscata

    • farina q.b

    • sale

  • Per il condimento

    • 700 ml di passata di pomodoro

    • 1 spicchio d’aglio

    • 1 cucchiaino di zucchero (facoltativo)

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • peperoncino

  • Per spolverizzare

    • parmigiano grattugiato

Come preparare gli Gnudi di Ricotta e Spinaci

Preparazione
  1. 1
    Lessare gli spinaci e farli lessare per qualche minuto con la sola acqua rimasta nelle foglie e una presina di sale.
  2. 2
    Scolarli, strizzarli e tritarli finemente.
  3. 3
    Versarli in una ciotola ed unire le ricotta, le uova, il parmigiano, la noce moscata e il sale.
  4. 4
    Lavorare accuratamente il composto, in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
  5. 5
    Lasciarlo riposare in frigorifero. Nel frattempo, preparare il condimento.
  6. 6
    In un tegame rosolare in due cucchiai di olio l’aglio svestito ed un pezzetto di peperoncino.
  7. 7
    Unire la passata di pomodoro ed il basilico. Salare, aggiungere, se gradito, un cucchiaino di zucchero e portare a cottura.
  8. 8
    Riprendere, quindi, il composto di ricotta e spinaci e formare delle palline.
  9. 9
    Passarle nella farina e lessarle in abbondante acqua salata. Appena gli gnudi salgono a galla, scolarli con un mestolo forato.
  10. 10
    Condire gli gnudi di ricotta e spinaci con la salsa di pomodoro e spolverizzarli di parmigiano grattugiato. Servirli subito.
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1 commento all'articolo “Gnudi di Ricotta e Spinaci”

  1. silvana ha detto:
    10 Febbraio 2014 alle 11:21

    Ottima ricetta e sto cercando ricette senza alcuna farina o solo farina di
    quinoa per problemi di allergia a cereali e graminicee

    Rispondi

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