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Gnudi di Ricotta e Spinaci

Ricetta Gnudi di Ricotta e Spinaci di , Pubblicata il 27 Maggio 2010, aggiornata 20 Giugno 2024

“Gli gnudi di ricotta e spinaci sono un primo piatto facile da preparare. La ricetta richiede circa 1 ora ed è indicata per 4 persone.”
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Gli Gnudi di Ricotta e Spinaci sono una prelibatezza della cucina toscana.
Un impasto morbido e saporito, arricchito dalla delicatezza della ricotta e dalla vivacità degli spinaci, è servito con una salsa di pomodoro d...

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Come fare gli Gnudi di Ricotta e Spinaci

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per gli gnudi:
1 kg di spinaci, 400 g di ricotta, 2 uova, 50 g di parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, farina q.b., sale.
Per il condimento:
700 ml di passata di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di zucchero (facoltativo), olio extravergine d’oliva, sale e peperoncino.
Per spolverizzare:
parmigiano grattugiato.

PREPARAZIONE

Lessare gli spinaci e farli lessare per qualche minuto con la sola acqua rimasta nelle foglie e una presina di sale.
Scolarli, strizzarli e tritarli finemente.
Versarli in una ciotola ed unire le ricotta, le uova, il parmigiano, la noce moscata e il sale.
Lavorare accuratamente il composto, in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
Lasciarlo riposare in frigorifero.
Nel frattempo, preparare il condimento.
In un tegame rosolare in due cucchiai di olio l’aglio svestito ed un pezzetto di peperoncino.
Unire la passata di pomodoro ed il basilico.
Salare, aggiungere, se gradito, un cucchiaino di zucchero e portare a cottura.
Riprendere, quindi, il composto di ricotta e spinaci e formare delle palline.
Passarle nella farina e lessarle in abbondante acqua salata.
Appena gli gnudi salgono a galla, scolarli con un mestolo forato.
Condire gli gnudi di ricotta e spinaci con la salsa di pomodoro e spolverizzarli di parmigiano grattugiato.
Servirli subito.

Consigli per la riuscita
  • Un primo alternativo riesce meglio quando i sapori sono ben integrati.
  • Assaggiare prima di servire aiuta a perfezionare il risultato.
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Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su per preparare gli gnocchi di ricotta colorati.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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1 commento all'articolo “Gnudi di Ricotta e Spinaci”

  1. silvana ha detto:
    10 Febbraio 2014 alle 11:21

    Ottima ricetta e sto cercando ricette senza alcuna farina o solo farina di
    quinoa per problemi di allergia a cereali e graminicee

    Rispondi

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