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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 finocchi, 50 g di burro, brodo vegetale, un cucchiaino di curry in polvere, sale e pepe.
Per gratinare:
burro per ungere la teglia, qualche fiocchetto di burro, 50 g di parmigiano grattugiato, latte q.b., pangrattato q.b.
PREPARAZIONE
Tagliare i gambi dei finocchi all’altezza dei bulbi ed eliminare le foglie più esterne.
Tagliare ogni ortaggio nel senso della lunghezza prima a metà, poi in quattro parti ed infine in spicchi sottili.
Versare il burro in una padella antiaderente.
Appena inizia a sfrigolare, versare i finocchi e lasciarli rosolare a fuoco basso.
Aggiustarli di sale e di pepe e bagnarli con un paio di mestoli di brodo, in cui, in precedenza, è stato sciolto il curry.
Lasciarli cuocere per una decina di minuti a fuoco basso, poi alzare la fiamma in modo da lasciare consumare tutto il brodo.
Versare, quindi, i finocchi in una pirofila imburrata.
Mescolare il parmigiano grattugiato con un paio di cucchiai di latte e ricoprire gli ortaggi con questa cremina.
Spolverizzarli con il pangrattato e distribuire qua e là qualche fiocchetto di burro.
Porre i finocchi al curry a gratinare in forno caldo a 200°C per circa 20 minuti o, comunque, fino a quando sulla superficie si sarà formata una crosticina dorata e croccante.
