Insalata Eoliana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

8 pomodori, 6 fette di pane casereccio raffermo, 1 cucchiaio di capperi di Lipari, 50 g di olive verdi, 100 g di tonno sott’olio o al naturale, 1 cipolla rossa, 2 patate lesse, una spolverata di origano, qualche foglia di basilico, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

RICETTA E PREPARAZIONE INSALATA EOLIANA

Tostare le fette di pane, lasciandolo, però, morbido.
Tagliarlo, poi, a cubetti.
Lavare i pomodori e tagliarli a metà.
Eliminare i semi e sminuzzarli.
Metterli in una insalatiera ed unire i capperi dissalati e tagliuzzati, le patate ridotte a tocchetti, il basilico spezzettato a mano, una spolverata di origano, il pane tostato, la cipolla tagliata a fettine sottili e le olive denocciolate e sminuzzate.
Condire con qualche cucchiaio di olio ed insaporire di sale e di pepe.
Mescolare accuratamente il tutto.
Prima di portare in tavola, lasciare riposare l’insalata Eoliana per 4-5 ore in luogo fresco.

VARIANTE

Al posto delle olive verdi, si possono utilizzare quelle nere.

CURIOSITA’

L’insalata Eoliana è una ricetta originale della cucina delle isole Eolie in provincia di Messina.

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