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Insalata di Pollo con Maionese

Ricetta Insalata di Pollo con Maionese di , Pubblicata il 6 Marzo 2010, Aggiornata 2 Settembre 2026

“Insalata di pollo con maionese sono un secondo piatto invitante, adatto a un pranzo o una cena. La preparazione richiede circa 55 minuti e le quantità indicate sono per 4 persone.”
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Insalata di pollo con maionese
Insalata di Pollo con Maionese

Pronta in 55 minuti

L’Insalata di Pollo con Maionese è una fresca insalata tipicamente estiva simile all’insalata di pollo, da mangiare fredda.
La Ricetta dell’insalata di pollo maionese e patate, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Insalata di Pollo con Maionese

Dosi per 4 persone

  • Per l'insalata

    • 1 kg di pollo a pezzi

    • 2 patate

    • 1 cipolla

    • 2 carote

    • 2 gambi di sedano

    • sale

  • Per la maionese

    • 2 tuorli

    • 2 dl di olio extravergine d’oliva leggero o di semi (girasole, mais, arachide)

    • un cucchiaio di succo di limone (o di aceto di vino bianco)

    • un pizzico di sale

    • un pizzico di pepe bianco (facoltativo)

Come fare l' Insalata di Pollo con Maionese

Preparazione
  1. 1
    Pulire le verdure, lavarle e tagliarle a pezzi. Versarle in tre litri di acqua bollente salata e portarle a bollore.
  2. 2
    Appena l’acqua comincia a bollire, aggiungere il pollo e fare cuocere, semicoperto, molto lentamente, a fuoco bassissimo, avendo cura di togliere le patate appena cotte.
  3. 3
    A cottura ultimata, disossare il pollo e versarne la carne in una insalatiera. Unire le patate e le verdure sminuzzate.
  4. 4
    Mescolare delicatamente il composto e versarlo su un piatto da portata. Intanto, preparare la maionese. Rompere le uova e versare i tuorli in una ciotola concava, facendo attenzione che non vi sia traccia di albume.
  5. 5
    Insaporire con un pizzico di sale ed iniziare a lavorare i tuorli con una frusta a mano (o un cucchiaio di legno), con un movimento delicato e regolare.
  6. 6
    Appena i tuorli incominciano a diventare un po’ cremosi, iniziare a versare l’olio, dapprima goccia a goccia e, poi, a “filo”, avendo cura di aggiungere altro olio a “filo” solo quando il precedente è stato ben incorporato.
  7. 7
    Fare attenzione a questa fase del procedimento: una quantità eccessiva di olio rischierebbe di fare “impazzire” la maionese.
  8. 8
    Dopo aver aggiunto l’olio a “filo” per altre 1-2 volte, la maionese acquisterà una consistenza stabile e piuttosto densa. Aggiungere, pertanto, qualche goccia di succo di limone filtrato (o di aceto), in modo che la salsa si ammorbidisca.
  9. 9
    Tenere, comunque, presente che l’aggiunta di limone o di aceto, durante la lavorazione, serve ad ammorbidire la maionese. Alternare l’olio ed il limone, continuando ad incorporarli fino ad esaurimento degli stessi, cioè fino a quando la maionese avrà raggiunto la giusta consistenza.
  10. 10
    Unire, quindi, goccia a goccia il restante limone (se ne è rimasto) ed aggiustare di sale e di pepe, se gradito. Ricoprire l’insalata di pollo maionese, mescolare e decorare a piacere.

INSALATA DI POLLO MAIONESE, ALCUNE NOTE

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