Risotto con Zucca e Menta
Ricetta Risotto con Zucca e Menta di Redazione, Pubblicata il 6 Febbraio 2009, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 30 min -
Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare il Risotto con Zucca e Menta
350 g di riso carnaroli, 80 g di burro, 2 dadi vegetali, grana grattugiato, una cipollina, ½ bicchiere di vino bianco secco, 500 g di zucca pulita, qualche foglia di menta, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Preparare il brodo con i dadi.
Pulire la zucca, eliminando i semi, i filamenti e la buccia.
Lavarla e tagliarla a dadini.
Soffriggere la cipollina e le foglie di menta in una grossa noce di burro ed un po’ d’olio.
Unire la zucca a dadini e lasciare rosolare per 10 minuti.
Aggiungere il riso, lasciarlo tostare e, poi, sfumarlo con un po’ di vino bianco.
Appena l’alcool evapora, allungare con due mestoli di brodo.
Lasciare cuocere e portare a cottura, aggiungendo a poco a poco altro brodo.
A cottura quasi ultimata aggiungere una piccola noce di burro e, prima di spegnere, grana grattugiato.
Altre idee con zucca
Per valorizzare la zucca, puoi abbinarlo a preparazioni diverse e creare un percorso di gusto più completo. Per una cena completa puoi preparare i calamari al limone con crema di zucca, mentre una buona idea di accompagnamento è la zucca fritta. Se vuoi aggiungere un antipasto, per un antipasto semplice puoi scegliere il tortino di zucca e groviera. Per nuove combinazioni puoi esplorare tutte le ricette con zucca.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come tagliare la zucca senza fatica.
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Consigli Utili
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.
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