Crema Pasticcera alle Nocciole

INGREDIENTI

75 g di fior di farina, 3 tuorli d’uovo, 90 g di zucchero, 25 g di burro, ½ litro di latte, 1 bastoncino di vaniglia o 1 scorzetta di limone, 1 bicchierino di rhum, 100 gr di nocciole sgusciate e tostate.

PREPARAZIONE

Infornare le nocciole per una decina di minuti a 100°C.
Estrarle ed eliminare la pellicina strofinandole velocemente tra le mani.
Pestarle, quindi, nel mortaio.
Mettere il latte a bollire con la vaniglia o la scorzetta di limone.
Intanto lavorare in una casseruola lo zucchero ed i tuorli, sbattendo bene con una frusta.
Aggiungere, quindi, a poco a poco la farina, rimestando accuratamente il tutto.
Quando il latte bolle, versarlo, poco per volta, sul composto sbattuto.
Mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere la crema per 10 minuti circa, sempre rimescolando perché non si attacchi al fondo.
Successivamente, versare la crema in una terrina, rimestandola per qualche minuto, in modo da ventilarla.
Unire, quindi, il rhum e le nocciole triturate.
Versare la crema pasticcera alle nocciole in una ciotola da portata o in coppette individuali.
Lasciare raffreddare in frigorifero.