Crema di Latte
Ricetta Crema di Latte di Redazione, Pubblicata il 12 Settembre 2013, Aggiornata 14 Settembre 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Crema di Latte
Dosi per 4 persone
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Per la crema
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½ litro di latte
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50 g di amido per dolci
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100 g di zucchero
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la buccia grattugiata di un limone non trattato (facoltativo)
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Per spolverizzare
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cannella macinata (facoltativo)
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Come preparare la Crema di Latte
Preparazione- 1
Versare in un pentolino il latte, lo zucchero e l’amido.
- 2
Mescolarli accuratamente, a freddo, per evitare che si formino grumi.
- 3
Unire la scorza di limone e mettere il pentolino su fuoco basso.
- 4
Portare ad ebollizione, sempre mescolando dallo stesso lato, per evitare che il composto si attacchi.
- 5
Spegnere non appena la crema di latte comincerà ad addensarsi.
- 6
Versarla in coppette precedentemente bagnate e lasciare raffreddare.
- 7
Se gradito, spolverizzare, poi, con la cannella.
NOTE E CONSIGLI
- La crema di latte è una preparazione tradizionale della pasticceria siciliana
- La crema di latte (in dialetto siciliano crema di “latti”) su indicata non ha nulla a che fare con la panna, indicata talvolta con il nome “crema di latte”.
- Si tratta di una crema preparata con latte, amido per dolci e zucchero.
- Può essere aromatizzata con la vaniglia, con la buccia grattugiata di un limone non trattato e/o con la cannella.
- Oltre che come dessert al cucchiaio, la crema al latte può essere adoperata per farcire dolci e torte.
- Tra i dolci più famosi farciti con la crema di latte ricordiamo le “Minne di vergini” (Mammelle di vergini”), una specialità creata nella prima metà del XVIII secolo, nella cittadina di Sambuca di Sicilia, in provincia di Agrigento da una suora di clausura su incarico della nobildonna Francesca Reggio, Marchesa di Sambuca, in occasione delle nozze del figlio Pietro.
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Usare la crema di latte in cucina è un buon modo per rendere il menu più vario e per provare ricette adatte a momenti diversi della giornata. Come salsa o condimento puoi preparare la salsa con funghi e crema di latte, mentre se preferisci una portata sostanziosa puoi scegliere la crema di latte con cioccolato e latte. Trovi altre proposte tra le ricette con crema di latte.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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