Occhi di Bue
Ricetta Occhi di Bue di Redazione, Pubblicata il 4 Settembre 2011, Aggiornata 2 Ottobre 2026
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Tempo di Preparazione 20 min più 30 min di riposo -
Tempo di Cottura 10 min -
Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Occhi di Bue
Dosi per 6 persone
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Per l’impasto
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250 g di farina 00
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125 g di zucchero
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125 g di burro o margarina
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1 uovo intero più un tuorlo
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un po’ di scorza di limone grattugiata
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qualche goccia di succo di limone
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Per la farcia
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un barattolo di marmellata o confettura a piacere
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Per spolverizzare
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zucchero a velo
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Come preparare gli Occhi di Bue
Preparazione- 1
Versare sulla spianatoia la farina e formare la classica fontana. Mettere nella cavità il burro e lo zucchero.
- 2
Iniziare senza alcun liquido, facendo “sabbiare” la farina, il burro e lo zucchero. Occorre, cioè, ridurre in sabbia questi ingredienti, pizzicandoli velocemente con le dita.
- 3
Unire, poi, il sale, il succo e la scorza grattugiata del limone ed amalgamare il tutto. A questo punto, unire le uova ed impastare velocemente fino a formare una pasta morbida ed omogenea.
- 4
Fare una palla, avvolgere la frolla nella pellicola trasparente e riporla in frigorifero, coperta, per almeno 30-40 minuti.
- 5
Trascorso il tempo di riposo, spolverizzare di farina la spianatoia e stendere la pasta con il matterello allo spessore di circa ½ cm.
- 6
Con un tagliapasta (o con una tazza) ricavare 12 cerchi di identica circonferenza (all’incirca 8 cm di diametro).
- 7
In 6 di essi, con un tagliapasta più piccolo (o con una tazzina da caffè), tagliare al centro un foro di circa 3 cm.
- 8
Mettere i cerchi (interi e bucati) su una teglia imburrata (o rivestita di carta da forno) e porli in forno caldo a 180°C per 10 minuti.
- 9
Sfornare e lasciare raffreddare. Successivamente riscaldare appena la marmellata e spalmarne un cucchiaio sui dischi interi. Ricoprire con quelli forati.
- 10
Sistemare gli occhi di bue su un vassoio da portata e spolverizzarli di zucchero a velo. Servire.
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Le preparazioni a base della marmellata sono perfette quando vuoi combinare gusto, praticità e varietà. Come dessert puoi preparare la marmellata di mandarini bimby, mentre come ricetta di base puoi scegliere il crêpes alla marmellata. Se vuoi continuare a sperimentare, visita anche tutte le ricette con marmellata.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come controllare se la marmellata è cotta.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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