Cannelloni alla Besciamella
Ricetta Cannelloni alla Besciamella di Redazione, Pubblicata il 17 Dicembre 2008, aggiornata 18 Maggio 2025
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Porzioni 4 -
Difficoltà Media -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare i Cannelloni alla Besciamella
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
12 rettangoli di pasta all’uovo.
Per il ripieno:
200 g di macinato di vitello, 100 g di prosciutto cotto in un’unica fetta, 200 g di piselli, 1 uovo, 100 g di besciamella, 50 g di grana grattugiato, una noce di burro, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Lessare i piselli in poca acqua bollente salata.
Tritare il prosciutto.
Mescolare carne, prosciutto e rosolarli in padella con un cucchiaio d’olio ed un pizzico di sale.
Fare intiepidire ed aggiungere i piselli e due cucchiai di formaggio grattugiato.
Amalgamare con l’uovo, regolare di sale e pepe ed impastare bene.
Fare una besciamella un po’ fluida.
Nel frattempo lessare, in abbondante acqua salata, per pochi minuti pochi rettangoli di pasta per volta.
Scolarli e metterli a raffreddare su un telo da cucina bagnato, senza sovrapporli.
Su ogni rettangolo mettere dal lato corto un po’ di ripieno, un po’ di besciamella e arrotolare.
Adagiare i cannelloni in una pirofila imburrata, sul fondo della quale è stata versata un po’ di besciamella.
Coprire i cannelloni con un velo di besciamella, cospargere la superficie con alcuni fiocchetti di burro e fare gratinare in forno a 200°C per 20 minuti.
Decorare con foglie di radicchio.
- Nei primi di pasta è importante legare bene pasta e condimento.
- Conservare un po’ di liquido di cottura può aiutare a regolare la consistenza.
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Ripieno per Cannelloni
- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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