Fazzoletti di Sfoglia al Salmone
Ricetta Fazzoletti di Sfoglia al Salmone di Redazione, Pubblicata il 16 Gennaio 2009, aggiornata 17 Maggio 2025
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Porzioni 6 -
Difficoltà Media -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare i Fazzoletti di Sfoglia al Salmone
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
due rotoli di pasta sfoglia, un pugnetto di farina.
Per il ripieno:
500 g di patate, 200 g di scamorza affumicata, 100 g di salmone affumicato, una grossa noce di burro, 2 dl di latte, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Per spennellare:
1 uovo.
PREPARAZIONE
Tritare finemente il salmone.
Lavare le patate e metterle a lessare, a partire dall’acqua fredda non salata.
Appena saranno cotte, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate, in modo da ridurle in purea.
Aggiungere, quindi, il latte, il burro, il salmone ed amalgamare il tutto.
Insaporire, aggiungendo il sale con parsimonia.
Scaldare il forno a 200°C.
Infarinare la spianatoia e stendere la pasta sfoglia, tagliando ogni rotolo in sei quadrati di uguale dimensione.
Distribuire il ripieno al centro di ogni quadrato e ripiegarlo a fazzoletto, pressando bene i lati con i rebbi di una forchetta, in modo da evitare che la farcia esca durante la cottura.
Rivestire una teglia con carta da forno e disporre i fazzoletti di sfoglia.
Spennellarli con un uovo sbattuto e porli in forno per circa 25 minuti.
Prima di portare in tavola, lasciare raffreddare per una decina di minuti.
NOTA:
I fazzoletti al salmone si possono gustare tiepidi o freddi.
- Negli antipasti di pesce la semplicità spesso valorizza meglio gli ingredienti.
- Servire alla temperatura adatta migliora profumo e consistenza.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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