Broccoli Fritti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1,5 kg di broccoli, 6 acciughe sott’olio, sale moderato.
Per la panatura:
3 uova, circa 250 g di farina, circa 300 g di pangrattato, sale.

PREPARAZIONE

Nettare i broccoli, eliminando le foglie ed i gambi più duri.
Dividerli, poi, in cimette e con un coltello fare una piccola incisione alla base di ogni gambo.
Lavarli accuratamente sotto il getto dell’acqua corrente.
Scottarli per qualche minuto in acqua bollente salata.
Scolarli delicatamente ed inserire un pezzetto di acciuga in mezzo ad ogni cimetta.
Passare, quindi, ogni fiore prima nella farina, poi nelle uova sbattute con un pizzico di sale ed, infine, nel pangrattato.
Friggere le cimette dei broccoli impanati, poche alla volta, in olio ben caldo.
Sgocciolare i broccoli fritti in padella con una schiumarola forata.
Metterli ad asciugare su carta assorbente da cucina.
Servire i broccoli fritti caldi.

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