Ricetta Pasta con Aglio Nero, Burrata e Crema al Tartufo di Redazione, Pubblicata il 28/03/2022, Aggiornata il 17/05/2025
La Pasta con Aglio Nero, Burrata e Crema al Tartufo è un primo piatto che si fa apprezzare per la ricchezza di sapori.
La particolarità del piatto consiste nell’utilizzo dell...
Dosi per 4 persone
400 g di linguine
8 spicchi d’ aglio nero
2 spicchi di aglio bianco comune
150 g di burrata
30 ml di latte
4 cucchiaini di crema al tartufo bianco
olio extravergine d’oliva
sale
peperoncino
Frullare la burrata con il latte e tenere la crema da parte.
Mettere su fuoco una pentola contenente abbondante acqua fredda leggermente salata.
Raggiunto il bollore, unire le linguine e farle cuocere.
Scolarle alcuni minuti prima del tempo indicato sula confezione.
Mettere da parte un po’ di acqua di cottura.
Pelare gli spicchi d’aglio nero e quelli d’aglio comune.
Lasciarli rosolare a fuoco basso assieme al peperoncino in una capiente padella contenente olio abbondante.
Eliminare gli spicchi d’aglio bianco non appena hanno insaporito l’olio.
Trasferire gli spicchi d’aglio nero in un mixer e frullarli assieme ad un mestolino di acqua di cottura della pasta fino ad ottenere una crema omogenea.
Trasferire le linguine al dente nella padella e mescolarle con cura assieme all’olio in cui sono stati rosolati gli spicchi d’aglio, in modo che s’insaporiscano.
Unire la crema di aglio nero e pepe nero macinato al momento.
Mescolare con cura e portare la pasta a cottura, aggiungendo poca acqua di cottura della pasta alla volta (come se si trattasse di un risotto).
Poi, alzare la fiamma e saltare la pasta per un paio di minuti per fare asciugare il liquido di cottura eventualmente rimasto.
A cottura ultimata, trasferire le linguine nei piatti e guarnirle con un cucchiaio di crema di burrata ed un cucchiaino di crema al tartufo.
Servire immediatamente la pasta con aglio nero, burrata e crema al tartufo.
La ricetta della pasta con aglio nero, burrata e crema al tartufo è una di quelle ricette versatili che funzionano in più contesti e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi, con richiami alle ricette gourmet. Per un risultato equilibrato, puoi scegliere antipasti e secondi.
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