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Salsa Agliata con Pomodori Secchi

Ricetta Salsa Agliata con Pomodori Secchi di , Pubblicata il 24 Novembre 2009, aggiornata 20 Giugno 2024

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Salsa agliata con pomodori secchi
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La salsa agliata con pomodori secchi è una preparazione dal sapore forte e deciso che vi permetterà di rendere più stuzzicanti i vostri piatti ed è semplicissima da realizzare.  Vediamo come prepararla.

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“Vediamo come si fa la salsa agliata con pomodori secchi, una salsa della cucina italiana, che si prepara in circa 1 ora: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Come fare la Salsa Agliata con Pomodori Secchi

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI

5 spicchi d’aglio, 5 pomodori secchi, 5 pomodori sodi e maturi, un ciuffo di prezzemolo, 5 cucchiai di aceto di vino bianco, olio extravergine d’oliva, sale e peperoncino.

PREPARAZIONE

Ammollare i pomodori secchi in acqua calda.
Poi, asciugarli e tritarli.
Lavare i pomodori ed immergerli per un minuto in acqua bollente.
Scolarli , pelarli, tagliarli a dadini e schiacciarli con una forchetta.
Pestare nel mortaio (o frullare con il minipimer) gli spicchi d’aglio, il prezzemolo, i pomodori secchi ed aggiungere l’olio extravergine d’oliva, versandolo prima a gocce e, poi, a “filo”, fino ad ottenere una densità cremosa.
Versare il composto in una padella antiaderente e metterla sul fuoco.
Lasciare rosolare leggermente ed aggiungere i pelati.
Lasciare cuocere, rimestando con un cucchiaio di legno.
Insaporire di sale e di peperoncino.
A preparazione quasi ultimata, unire alla salsa l’aceto e portare a cottura.

NOTA:
L’agliata è una preparazione tipica della città di Bosa, in provincia di Oristano.
La salsa Agliata con i Pomodori secchi è indicata per marinare per lo più pesci, come palombo, razza, gattuccio, sarrano o molluschi come polpo.

Consigli per la riuscita
  • Salse e sughi devono avere un equilibrio tra aromi, sapidità e consistenza.
  • Servire nella giusta quantità valorizza il piatto.
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4.7/5 (12 Recensioni)

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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