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Salsa Agliata con Pomodori Secchi

Ricetta Salsa Agliata con Pomodori Secchi di , Pubblicata il 24 Novembre 2009, Aggiornata 11 Settembre 2026

“La salsa agliata con pomodori secchi è una salsa gustosa, perfetta per completare diverse preparazioni, facile da preparare. La ricetta si prepara in circa 1 ora.”
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Salsa agliata con pomodori secchi

Pronta in 1 ora

La salsa agliata con pomodori secchi è una preparazione dal sapore forte e deciso che vi permetterà di rendere più stuzzicanti i vostri piatti ed è semplicissima da realizzare.  Vediamo come prepararla.

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Ingredienti per Salsa Agliata con Pomodori Secchi

Dosi per persone

    • 5 spicchi d’aglio

    • 5 pomodori secchi

    • 5 pomodori sodi e maturi

    • un ciuffo di prezzemolo

    • 5 cucchiai di aceto di vino bianco

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • peperoncino

Come preparare la Salsa Agliata con Pomodori Secchi

Preparazione
  1. 1
    Ammollare i pomodori secchi in acqua calda.
  2. 2
    Poi, asciugarli e tritarli.
  3. 3
    Lavare i pomodori ed immergerli per un minuto in acqua bollente.
  4. 4
    Scolarli , pelarli, tagliarli a dadini e schiacciarli con una forchetta.
  5. 5
    Pestare nel mortaio (o frullare con il minipimer) gli spicchi d’aglio, il prezzemolo, i pomodori secchi ed aggiungere l’olio extravergine d’oliva, versandolo prima a gocce e, poi, a “filo”, fino ad ottenere una densità cremosa.
  6. 6
    Versare il composto in una padella antiaderente e metterla sul fuoco.
  7. 7
    Lasciare rosolare leggermente ed aggiungere i pelati.
  8. 8
    Lasciare cuocere, rimestando con un cucchiaio di legno.
  9. 9
    Insaporire di sale e di peperoncino.
  10. 10
    A preparazione quasi ultimata, unire alla salsa l’aceto e portare a cottura.

NOTA:
L’agliata è una preparazione tipica della città di Bosa, in provincia di Oristano.
La salsa Agliata con i Pomodori secchi è indicata per marinare per lo più pesci, come palombo, razza, gattuccio, sarrano o molluschi come polpo.

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