Salsa Agliata con Pomodori Secchi
Ricetta Salsa Agliata con Pomodori Secchi di Redazione, Pubblicata il 24 Novembre 2009, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 40 min -
Tempo di Cottura 20 min -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Salsa Agliata con Pomodori Secchi
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
5 spicchi d’aglio, 5 pomodori secchi, 5 pomodori sodi e maturi, un ciuffo di prezzemolo, 5 cucchiai di aceto di vino bianco, olio extravergine d’oliva, sale e peperoncino.
PREPARAZIONE
Ammollare i pomodori secchi in acqua calda.
Poi, asciugarli e tritarli.
Lavare i pomodori ed immergerli per un minuto in acqua bollente.
Scolarli , pelarli, tagliarli a dadini e schiacciarli con una forchetta.
Pestare nel mortaio (o frullare con il minipimer) gli spicchi d’aglio, il prezzemolo, i pomodori secchi ed aggiungere l’olio extravergine d’oliva, versandolo prima a gocce e, poi, a “filo”, fino ad ottenere una densità cremosa.
Versare il composto in una padella antiaderente e metterla sul fuoco.
Lasciare rosolare leggermente ed aggiungere i pelati.
Lasciare cuocere, rimestando con un cucchiaio di legno.
Insaporire di sale e di peperoncino.
A preparazione quasi ultimata, unire alla salsa l’aceto e portare a cottura.
NOTA:
L’agliata è una preparazione tipica della città di Bosa, in provincia di Oristano.
La salsa Agliata con i Pomodori secchi è indicata per marinare per lo più pesci, come palombo, razza, gattuccio, sarrano o molluschi come polpo.
- Salse e sughi devono avere un equilibrio tra aromi, sapidità e consistenza.
- Servire nella giusta quantità valorizza il piatto.
Altre idee con aglio
Le ricette con l’aglio possono essere veloci, più elaborate oppure adatte alla cucina di tutti i giorni. Come piatto principale del pranzo puoi provare gli spaghetti con crema di aglio nero, mentre per una partenza sfiziosa puoi portare in tavola le bruschette all’aglio. Altre idee sono disponibili nella raccolta delle ricette con aglio.
Se vuoi conservare al meglio questo ingrediente o organizzarti in anticipo, può esserti utile anche la guida su come conservare l’aglio.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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