Risotto alla Bella Italia
Ricetta Risotto alla Bella Italia di Redazione, Pubblicata il 28 Settembre 2009, aggiornata 1 Settembre 2024
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Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare il Risotto alla Bella Italia
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
600 g di riso carnaroli, 1 cipollina, ½ bicchiere di vino bianco secco, brodo vegetale, una noce di burro, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Per il riso bianco:
70 g di burro, 30 g di parmigiano grattugiato.
Per il riso rosso:
100 g di salsa di pomodoro.
Per il riso verde:
100 g di pesto genovese.
PREPARAZIONE
Tritare finemente la cipolla.
Soffriggerla in una noce di burro e a due cucchiai di olio.
Appena si ammorbidisce, senza però prendere colore, aggiungere il riso.
Farlo tostare a fuoco medio-alto per 2-3 minuti, girandolo delicatamente, ma con continuità.
Salare e pepare.
Sfumare con il vino bianco e farlo evaporare.
Aggiungere quindi un paio di mestoli di brodo bollente, mescolando dolcemente il risotto.
Portare a cottura, aggiungendo, al bisogno, altri mestoli di brodo.
Dividere il risotto in tre parti.
Condire la prima parte con il burro ed il parmigiano grattugiato, la seconda con la salsa di pomodoro e la terza con il pesto.
Versare su un piatto da portata rettangolare i tre composti in bande verticali, ricreando i colori della bandiera italiana, che, a partire dall’asta sono: verde, bianco e rosso.
NOTA:
Ricreare l’asta della bandiera con gambi di prezzemolo o con una striscia di pesto.
- Nei piatti a base di riso è importante curare consistenza e cremosità.
- Aggiungere i liquidi con attenzione aiuta a controllare il risultato.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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