Risotto Fumè
Ricetta Risotto Fumè di Redazione, Pubblicata il 12 Gennaio 2010, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 5 min -
Tempo di Cottura 20 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare il Risotto Fumè
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
400 g di riso carnaroli, 100 g di scamorza affumicata, 60 g di burro, un litro di brodo di dado, ½ cipolla, ½ bicchiere di vino bianco secco, una manciata di prezzemolo tritato, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Versare tre cucchiai di olio in una padella antiaderente e rosolare la cipolla.
Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti.
Sfumarlo con il vino e farlo evaporare.
Aggiungere, quindi, poco per volta del brodo caldo.
Mescolare accuratamente e lasciare cuocere per circa 15 minuti.
Unire, poi, la scamorza a dadini, il burro, il sale (poco) e il pepe.
Appena prima di spegnere, unire al risotto fumé un trito di prezzemolo e fare insaporire.
- Un buon risotto dipende dall’equilibrio tra riso, condimento e mantecatura.
- Lasciare assestare brevemente prima di servire migliora la resa.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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